Приготування починаємо з того, що розтоплюємо масло в жароміцному посуді і остуджуємо до теплого стану (25-27 ° С). Тим часом, в діжу завадимо яйця з сіллю і починаємо збивати віночком до повного з'єднання білків із жовтками. Потім, вливаємо олію, додаємо сметану і міняємо віночок на лопатку.
На середніх оборотах перемішуємо вміст діжі і всипаємо частинами борошно, що просіює. В кінці замісу переходимо на низьку швидкість, щоб тісто, що замішується, зібралося в грудку.
Перекладаємо отримане тісто на харчову плівку та загортаємо його. Поміщаємо готове тісто у холод на 35-40 хвилин. Поки воно охолоджуватиметься — розігріваємо духовку до 180°С.
Після охолодження пропонований пісочний корж для торта Цифра легко розрізається на потрібну кількість частин. Воно чудово тримає свою форму і не розповзається.
На тефлоновому папері розгортаємо пісочні коржі потрібного вам розміру та форми. Товщина їх має бути 3-4 мм, але не більше ніж 5 мм. В іншому випадку готовий корж може вийти нерівним. Накладаємо на розкатане тісто трафарет у вигляді цифри або будь-якої іншої потрібної фігури, вирізаємо і прибираємо залишки тіста.
Переносимо або навіть перетягуємо пергамент з тестовою заготовкою на деко, поміщаємо його в духовку на середній рівень і відпікаємо 5-6 хвилин. Головне - не пересушіть тісто, що відпікається. Як тільки корж почав рум'янитися по краях, виймаємо його, перетягуємо та остуджуємо на рівній поверхні. Аналогічно випікаємо будь-яку потрібну вам кількість коржів.