Лимонний тарт з меренгою з пісочного тіста – смачний та легкий десерт
Готувати пісочний тарт у домашніх умовах – одне задоволення. Цей прекрасний освіжаючий десерт ідеально підійде, щоб випити чашку чаю, насолоджуючись як зимовими, так і літніми днями. Хрумкий пісочний корж, кисло-солодкий лимонний крем та ніжні бархатисті нотки запеченої меренги не залишать байдужим любителів лимонних десертів! Приготуємо разом смачний домашній лимонний тарт з меренгою з пісочного тіста. Для лимонного десерту знадобиться не так багато продуктів.
Пісочний корж (форма діаметром 20 см):
- вершкове масло - 90 грам;
- борошно - 150 грам;
- яйця - 2 шт.;
- цукор - 55 грам.
Лимонний крем:
- сік 2 великих лимонів;
- цедра половини лимона;
- яйця - 4 шт.;
- цукор - 110 грам;
- вершкове масло - 50 грам.
Меренга лимонна:
- 3 яєчні білки;
- цукор - 6 ст.л.;
- сік лимона – 1 ст.л.
Як приготувати лимонний тарт з меренгою з пісочного тіста?
Починаємо готувати пісочне тісто. Для чого потрібно змішати в глибокому посуді борошно, цукор і вершкове масло.
Додати до них яйця.
І замішати ніжне тісто. Скачати з нього шар, накрити плівкою і відправити в холодильник на 1 годину.
Поки тісто «відпочиває» у холодильнику — займемося лимонним кремом. Натерти цедру половини лимона. Вичавити сік із двох лимонів, пропустити його через сито, що дозволить відокремити насіння і прожилки, і додати в суміш цукор.
Яйця збити з|із| цукром до невеликої піни.
Нагріти до закипання лимонний сік із цукром та цедрою. Для цієї процедури можна скористатися мікрохвильовою піччю. На це потрібно близько 1 хвилини, при включенні режиму роботи на повній потужності. Коли сік закипить, продовжити збивати яйця і тонким струмком влити в них гарячий лимонний сік. Продовжуємо збивати збільшуючи швидкість. Маса повинна в обсязі збільшитися вдвічі та загуснути. Після цього додаємо вершкове масло і збиваємо ще раз близько 5 хвилин. Залишаємо в холодильнику на 30 хвилин.
З пісочного тіста, що відстоявся, у формі формуємо корж, намагаючись зробити бортики одного розміру. Проколюємо дно майбутнього коржа вилкою. Розігріваємо духовку до 180 градусів та випікаємо 15 хвилин.
Даємо готовому пісочному коржу охолонути.
Після цього рівномірно викладаємо на нього лимонний крем.
Наступний етап - приготування меренгів. Білки збиваємо із цукром. Як тільки маса побіліє, вливаємо одну столову ложку лимонного соку і збиваємо до стійких піків.
Поступово розкладаємо меренгу на лимонний крем. Найкрасивіше оформлення торта виходить із використанням кондитерського мішка, але я розклала меренгу десертною ложкою.
До цього часу потрібно розігріти духовку до 130 градусів лише на режимі верхнього нагріву (у деяких духових шафах режим називається гриль). Ставимо сформований лимонний тарт з меренгою на найвищий поверх, буквально, на 3-5 хвилин. Ця процедура потрібна тільки для того, щоб меренг трохи «загоріла».
Витягніть готовий піщаний тарт із духовки і дайте йому повністю охолонути. Тепер потрібно ще обернути готову випічку плівкою і поставити в холодильник мінімум на 3 години, після чого можна сміливо пригощатися. Лимонний крем виходить дуже ніжним, пісочний корж м'який, але з хрусткими бортиками, а аромат просто чарівний. Приємного вам апетиту!
Як відомо, торт або пиріг під однією назвою має багато варіантів виконання та домашній лимонний тарт із меренгою не виняток. Тому може випробувати не тільки мій покроковий рецепт з фото, але й спекти пісочний лимонний пиріг, використовуючи відео-рецепт з ютубу від каналу «Віка-Прості Рецепти».
