Пташине молоко - класичний торт з желатином. Покроковий, домашній фото рецепт. Як приготувати торт просто.
Знаменитий торт «Пташине молоко», рецепт, був придуманий кулинаром із Москви, і цікаво, що він отримав патент. Продавався цей торт у ресторані «Прага» у Москві. Він настільки сподобався людям, що на його покупку іноді вишиковувалися черги наближені до черг до Мавзолею. По можливості люди брали по кілька штук одразу, щоб поділитися з друзями, знайомими та родичами.
Рецепт пташиного молока, по якому ми готуватимемо, максимально схожий на оригінальний, але робити його ми будемо вдома, тому торт буде домашній, а рецепт дамо покроково.
Приготування торта «Пташине молоко» гарантовано розпочнеться вдало, якщо Ви припасете наступні інгредієнти для тесту:
Яйця курячі – 4 штуки;
Борошно – 1 склянка;
Цукор – 1 склянка;
Цукор ванільний – 1 чайна ложка;
Олія для змащування форми.
Пташине молоко смачний торт, але кінцевий результат багато в чому залежить від того, як приготувати тісто. Тому будемо уважні.
Звичайний цукор і ванільний з'єднайте разом з яйцями, збийте до білого кольору, потім досипте борошна, що просіює, і знову збийте. Повинна вийти однорідна маса.
Беремо глибоке деко, добре змащуємо його маслом, зверху притрусити трохи борошна і вилити наше тісто. Товщина тесту має бути в районі 1 сантиметра. Тісто потрібно акуратно розрівняти ножем і запекти в духовці.
Температура при випіканні - 180 ° C, приблизний час випікання 7-10 хвилин, і пам'ятаємо, тісто має стати золотистого кольору. Щоб зрозуміти, що бісквіт готовий, потрібно проткнути його зубочисткою, якщо вона суха, це означає, що тісто готове.
Бісквіт готовий, остуджуємо його та розрізаємо горизонтально на 2 частини.
А тепер готуємо крем для торта «Пташине молоко» із крохмалем та желатином.
Інгредієнти, необхідні для приготування крему:
Вершкове масло – 300 грам;
Молоко – 1 склянка;
Яйця курячі – 10 штук;
Желатин у гранулах – 40 грам;
Цукор – 2 склянки;
Крохмаль картопляний – 1 столова ложка;
Цукор ванільний – 3 чайні ложки.
Як приготувати крем для торта.
Відокремлюємо білки від жовтків. Розводимо крохмаль у 1 столовій ложці води. Тепер, в глибоку жароміцну миску кладемо 1 склянку звичайного цукру і ванільний цукор, туди ж додаємо жовтки і розтираємо все це. Потім доливаємо молока, перемішуємо, додаємо крохмаль і збиваємо. Встановлюємо миску з отриманою масою на водяну лазню та варимо до загусання.
Остуджуємо та додаємо розм'якшене масло. Беремо міксер і збиваємо. Повинна вийти пишнота.
Заливаємо 150 мл води желатин на 20 хвилин. Тепер прогріваємо його на водяній бані або малому вогні, помішуємо до повного розчинення, а потім проціджуємо.
Яєчні білки змішуємо з|із| 1 склянкою цукру і збиваємо.
Тонким цівком доливаємо в білки желатин і весь час помішуємо. Додаємо туди крем та перемішуємо.
Половину бісквітного коржа перекладаємо в глибоку форму, зверху заливаємо нашим кремом, накриваємо другою половиною коржа. Відправляємо тортик у холодильник на 5 годин.
І останній етап – шоколадна глазур . Як завжди, потрібно мати в наявності потрібні для приготування глазурі продукти:
Чорний шоколад (60% какао) - 150 - 200 грам;
Вершкове масло – 50 грам.
Як приготувати шоколадну глазур.
Кладемо шоколад і масло в 1 посудину і топимо їх в мікрохвильовій печі, але можна і на водяній бані.
Витягаємо з форми застиглий торт і проливаємо зверху і на всі боки топлений шоколад. На 1:00 политий шоколадом торт кладемо в холодильник.
Невелика порада: бісквітні коржі збризнути невеликою кількістю вершкового лікеру (наприклад «Талеа Амаретто Крим», «Бейліз»).
При подачі торт Пташине молоко розрізати на порції і подати на маленьких тарілочках.
Торт пташиного молока. Фото.
