Англійський лимонний курд для торта – смачний заварний крем із лимоном
Милі хазяйки, відразу хочу пояснити, що лимонний курд або lemon curd, як його називають в Англії, це дуже смачний і ароматний заварний крем з лимоном. Вперше він був приготовлений позаминулого століття на далекому туманному Альбіоні, трохи пізніше, рецепт англійського курда лимонного став відомий у всьому світі. Особисто мені заварний крем з лимоном дуже сподобався за простоту приготування і за універсальність. Його можна використовувати у вигляді самостійного десерту. Дуже смачно ще в теплий крем макати булочки, намазувати їм капкейки або млинці. Злегка охололий лимонний курд я, зазвичай, використовую як ароматний кисленьким прошарком для пирога або торта. Покроково оформлений фото-рецепт англійського заварного крему допоможе і вам приготувати самостійно вдома такі ласощі.
І так нам знадобиться:
- лимон (великий) - 1,5 шт.;
- цукор – 170 гр;
- олія вершкове – 50 гр;
- яйця -2 шт.
Як приготувати лимонний курд?
Для початку, нам необхідно лимони добре вимити і обдати їх окропом.
Потім верхню жовтеньку лимонну цедру натираємо на дрібній довгій терочці.
Під жовтою цедрою знаходиться біла, трохи гіркувата шкірка лимона, її використовувати для крему ми не будемо.
Далі лимони ми розрізаємо навпіл і видавлюємо з них сік.
Я зазвичай тисну сік руками, але якщо у Вас є соковитискач для цитрусових можна нею скористатися.
Ось такі мають бути добре віджаті лимонні шкірки.
Зерна лимона акуратно ложечкою виймаємо із соку. Лимонний сік вийшов із невеликими шматочками лимона, але проціджувати його не потрібно.
Масло нам потрібно нарізати невеликими шматочками, розтопити на повільному вогні в алюмінієвому товстостінному посуді і поставити остигати до кімнатної температури.
Яйця разом із цукром та натертою цедрою лимона збиваємо за допомогою блендера.
Потім додаємо в блендер лимонний сік і продовжуємо збивати ще кілька хвилин.
Збиту яєчно-лимонну масу тонким цівком вливаємо в охолоджене вершкове масло і ставимо сотейник на вогонь.
Лимонний курд ми варитимемо на найповільнішому вогні до закипання, при постійному помішуванні ложкою. Після закипання крем продовжуємо готувати до загусання. За часом це приблизно чотири-п'ять хвилин.
Помилуйте, який симпатичний ніжно-жовтий колір вийшов у лимонного заварного крему. Кухнею витає спокусливий і свіжий аромат лимона. Ну, просто неможливо утриматися, щоб не спробувати. 🙂 Мої домочадці почувши аромат, звичайно ж, відразу збіглися на кухню.
Лимонний курд виявився, ну просто приголомшливим на смак і був за кілька хвилин з'їдений весь без залишку просто зі свіжим хлібом. Для перемазки буряково-шоколадного торта довелося швиденько зварити другу порцію заварного крему з лимоном. До речі, лимонний курд чудово намазується і відмінно просочує будь-які коржі - медові, бісквітні, з листкового та дріжджового тіста. Приємного для всіх апетиту!
