Прості арахісові коржі для торта (без борошна)
Часто арахіс незаслужено забувають імениті кулінари, використовуючи у своїх стравах дорожчі та популярніші горіхи. І нехай стверджують, що по праву народження він не горіх, але мені дуже подобається його смак та насичений аромат. До речі, а ви знали, що арахіс – бобова культура? Якщо ви любите арахіс так сильно, як люблю його я, пропоную спекти з нього смачні ароматні арахісові коржі для торта. Скористайтеся моїм докладним рецептом з покроково зробленими фото і у вас обов'язково все вийде.
Інгредієнти для коржів:
- яйця курячі – 3 шт.;
- цукор – 180 гр;
- молоко – 125 мл;
- арахіс – 500 гр;
- розпушувач тесту - 1 ст.л.;
- сіль - 1 щіпка;
- масло вершкове - 2 ст.л.
Як приготувати арахісові коржі для торта в домашніх умовах.
Для випічки знадобиться арахіс очищений від лушпиння та обсмажений. Його потрібно змолоти в блендері із двома столовими ложками цукру (із загальної кількості вказаного в рецепті) до стану дрібної крихти. Не намагайтеся отримати борошно: арахіс дуже жирний, він виділить олію і перетвориться на пасту, минаючи фазу борошна.
Яйця постарайтеся взяти більше і з холодильника. Нам потрібно відокремити білки від жовтків. Додаємо в білки щіпку солі та збиваємо їх до щільної піни. Якщо перевернути ємність з ними, вони навіть не ворухнуться – ось ознака правильно збитих білків.
Жовтки потрібно збити з цукром, що залишився до побіління. Додаємо масло, розм'якшене за кімнатної температури, і знову збиваємо до однорідності.
Вливаємо в суміш молоко, всипаємо арахіс та розпушувач. Перемішуємо до рівномірного розподілу горіхів.
Додаємо пару ложок збитих білків і ніжно перемішуємо лопаткою рухами, що зачерпують. Аналогічно вводимо білки, що залишилися.
Готове арахісове тісто виливаємо на лист з пергаментом. У моєму випадку розміри 30х40 см. Відправляємо його в духовку, розігріту до 180°C. Час випічки приблизно півгодини. Корж повинен зарум'янитися. Якщо у вас форма меншого розміру, відповідно товщина шару тіста збільшується, а отже, і випікати доведеться трохи довше.
Даємо випічці повністю охолонути. Потім, знімаємо його з листа, акуратно відокремлюємо пергамент і нарізаємо на коржі потрібного розміру.
Такі коржі з арахісом можна чергувати в торті з бісквітними, пісочними або листковими. Дуже смачний торт виходить лише з арахісових коржів. Поєднувати їх краще з масляними або білковими кремами: тісто вологе і важке, воно просто не зможе ввібрати вологу із заварних або вершкових прошарків.
