Горіховий бісквіт без борошна та крохмалю - бісквітний м'який грильяж для торта
Волоські горіхи за ціною значно доступніші за заморські аналоги, а випічка з ними дуже смачна. Пропоную переконатись у цьому та приготувати разом зі мною дуже смачний бісквітний горіховий корж без борошна . Процес приготування – дуже простий, дотримуйтесь поетапного рецепту та звіряйте свої результати з покроково зробленими фото. У результаті, у вас вийде незвичайний корж - ароматний, з насиченим горіховим смаком. І хоч я називаю його бісквітом, але за своєю текстурою він більше схожий на м'який грильяж. Цей горіховий бісквіт без борошна вам не вдасться розрізати навпіл – він просто розкришиться. Тому, якщо ви хочете отримати тонкий горіховий корж чимось схожий на безе ‒ використовуйте для випікання 2 форми та 2 вафлі. Останні потрібні у тому, щоб корж під час випічки не прилип до дна форми і підгорів. І так покроково оформлений рецепт з фото демонструє всі етапи приготування.
Інгредієнти:
- волоські горіхи мелені – 250 гр;
- волоські горіхи рубані - 50 гр;
- цукор – 200 гр;
- яйця курячі – 3 шт.;
- сметана – 3 ст.л.;
- вафельний корж – 1 шт.
Як приготувати горіховий бісквіт без борошна
Насамперед підготуємо горіхи. Усього нам знадобиться 300 грам. Я їх прожарюю на сковороді для покращення смаку. 250 гр я подрібнюю блендером із 2 ст.л. цукру, взятого із загальної кількості. Залишок – рублю ножем на великі шматочки.
Яйця відправляємо в глибоку миску, всипаємо цукор і збиваємо міксером щонайменше 5 хвилин. На виході ми повинні отримати густу світлу масу, що збільшилася в 3-4 рази обсягом.
Втручаємо в неї сметану та горіхи.
Дно роз'ємної форми, яка збігається за розміром з вафлею (у моєму випадку 23 см), вистилаємо пергаментом. Кладемо на нього вафлю та виливаємо горіхову масу.
Сушим наш корж з волоськими горіхами в теплій духовці, заздалегідь прогрітій до температури, приблизно 160 ° С 40-45 хвилин. Якщо згори він почне пригоряти, накрийте форму листом пергаменту. Залишаємо його в духовці остигати після випічки. Щоб витягти корж-безе з горіхами з форми, проводимо ножем уздовж бортів і знімаємо їх.
Такий насичений горіховий напівфабрикат відмінно підійде як нижній шар багатокомпонентних мусових тортів. А можете просто доповнити його смачним і найпростішим масляним кремом зі згущеним молоком і швидко насолоджуватися неперевершеним горіховим десертом. Смачних вам шедеврів та успіхів у кулінарії!
