Бісквітні коржі зі згущеним молоком для торта Молочна Дівчинка
Сьогодні я розповім як робити коржі зі згущеним молоком для торта Молочна дівчинка за німецьким рецептом. В інгредієнтах я вказала подвійну кількість продуктів від зазначеного в оригінальному рецепті. Якщо продукти взяти як в оригіналі, то ви зможете спекти лише маленькі коржі d=15 см. В результаті у вас і сам торт вийде маленьким, заввишки не більше 10 см. Використовувати коржі такого розміру краще для другого або третього ярусу при оформленні великого багатоярусного торта . Я ж печу бісквітні коржі зі згущеним молоком для простого, але великого, повноцінного торта d=24 см. Мій покроково оформлений рецепт з фото допоможе і вам швидко і просто освоїти цю частину приготування торта Молочна Дівчинка.
Нам знадобиться:
- 340 г пшеничного борошна в/с;
- 1 ч. ложка ваніліну;
- 1/3 ч. ложки соди;
- ч. ложки лимонної кислоти;
- 760 грам (2 банки) незбираного згущеного молока 8,5%;
- 4 яйця калібру Д-0 або Д-В;
- 1/2 ч. ложки дрібної солі;
- 40 грам вершкового масла|мастила| 72%.
Як приготувати коржі зі згущеним молоком для торта Молочна Дівчинка
На самому початку роботи вмикаємо духовку та розігріваємо її до 190°С.
Тепер починаємо збивати яйця разом сіллю на високій швидкості до появи піни.
Додаємо згущене молоко та ще півтори хвилини збиваємо всю масу на високій швидкості.
Борошно просіюємо разом з ваніллю, содою та лимонною кислотою. Потім порціями всипаємо цю суміш в діжу з тестом і збиваємо на середній швидкості. Наприкінці додаємо теплу розтоплену олію і все добре змішуємо.
На пергаменті малюємо коло (d=24 см), перевертаємо його, щоб малюнок виявився на зворотному боці пергаменту, і промазуємо окреслене місце олією. Рекомендую готувати одразу дві пергаментні заготовки для випікання коржів.
Викладаємо по 2,5-3 ст. ложки тіста в центр і розподіляємо його по всій поверхні, трохи виходячи за лінію кола.
Відпікаємо корж близько 5-6 хвилин. Потім виймаємо і остуджуємо на ґратах. Знімайте пергамент з коржа і зачищайте його за допомогою рівної спатули. Використовуйте цей пергамент ще раз, тільки не забувайте змащувати його маслом перед нанесенням тіста.
З приготовленого тіста вийшло 6 коржів. Складаємо їх стопочкою та зрізаємо щільні краї коржів. Тільки переконайтеся, що коржі повністю охолонули!
Якщо ви відразу їх не збираєтеся використовувати для збирання торта, перекладіть кожен корж харчовою плівкою, щоб вони не склеїлися, потім складіть один на одного.
Щільно оберніть стос коржів харчовою плівкою і заморозьте.
Ось ми і приготували всі коржі зі згущеним молоком і олією. Коли ви зробите вершково-карамельний крем з маскарпоне , то саме час перейти до збирання карамельного тора Молочна Дівчинка .
