Бісквітний торт Графські руїни зі сметаною та вишнею – смачний та ніжний десерт

Смачний бісквітний торт зі сметанним кремом, що немов сам тане в роті, та ще який швидко і легко приготувати вдома — це все про торт Графська руїна. Назва говорить сама за себе. Адже руїни не припускають геометрично рівних форм і гладкості, а це означає, що не доведеться довго возитися з оформленням. Як у домашніх умовах дуже просто зробити бісквітний торт Графські руїни зі сметаною та вишнею демонструє мій покроково оформлений рецепт із фото. Спочатку розберемося з тим, що нам знадобиться для випікання десерту.

Для бісквітного тіста:

• 3 яйця +1 жовток;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна.

Для сметанного крему:

• 500 гр сметани;
• 1 склянка цукру;
• 1 білок;
• лимонна кислота на кінчику ножа.

Для глазурі:

• 5 столових ложок сметани;
• 2 столові ложки какао;
• 3 столові ложки цукру.

Ще знадобиться:

• свіжа чи морожена вишня;
• волоські горіхи - додаються до смаку - у рецепті використовується звичайна гранована склянка.

Як приготувати торт Графські руїни зі сметаною та вишнею

1. Як спекти корж - класичний бісквіт

Починаємо готувати торт, звичайно, з випічки коржа. Якщо купити готовий бісквіт, тоді потрібно починати приготування десерту з наступного етапу. Ну а ми для приготування тіста беремо 4 яйця. Від одного беремо лише жовток, а білок прибираємо у холодильник.

Дуже добре збиваємо яйця. Продовжуючи збивати, потроху додаємо цукор. Зверніть увагу, що додавати його потрібно саме потроху.

Коли, необхідний за рецептом, склянка цукру буде збита з яйцями, то, так само, трохи додаємо борошно. Весь час у процесі додавання не перестаємо збивати. Соду та розпушувач не додаємо. Наш класичний бісквіт і так вийде пишним, а без них ще більш ніжним.

Виходить у нас досить густе тісто, яке відразу ж виливаємо в змащену олією форму і ставимо в духовку (при 180 ° С) на 30 хвилин. Форму беремо велику, корж має бути один. Потрібна товщина приблизно в 1,5 см.

Готовий бісквіт даємо трохи охолонути, нарізаємо прямо у формі на квадрати і залишаємо до повного охолодження.

Сметанний крем для Графських руїн

Тим часом, приготуємо крем із сметани для прошаровування та з'єднання бісквітних шматочків. Для цього збиваємо сметану з цукром, який теж додаємо поступово. Окремо збиваємо білок, який ми при приготуванні тіста для бісквіту відклали в холодильник. Коли він буде досить щільним, додаємо лимонну кислоту та збиваємо ще. У такий спосіб збитий білок можна буде різати ножем.

Тепер його акуратно втручаємо в сметанний крем і дуже обережно перемішуємо ложкою - в жодному разі не збиваємо. Цей простий кулінарний секрет зробить звичайний, класичний сметанний крем надзвичайно повітряним.

Як прикрасити торт Графські руїни

Починаючи оформлення десерту, повернемось до нашого бісквіту. Кожен квадратик розрізаємо навпіл по висоті та викладаємо на блюдо скоринкою вниз. При такому складанні вони краще просочуватимуться. Нічого страшного, якщо між квадратиками буде видно блюдо, проміжки заповняться кремом і з'єднає всі шматочки.

Так викладаємо шарами усі квадратики. Починаючи з 2-го шару на крем поступово кладемо вишню без кісточок. Вишня може бути як свіжою, так і мороженою. Для цього торта я спеціально заморожую вишню, щоб потім пекти «Развалини» цілий рік. Вишнею сильно захоплюватися треба, т.к. вона надає кислинку, яка має бути в міру.

Верхній шар готового торта викладаємо шматочками бісквіту скоринкою догори. Обов'язково простежте, щоб це були шматочки саме з верхнього боку коржа. Цей останній шар теж рясно змащуємо сметанним кремом.

Готовий торт ще потрібно покрити шоколадною глазур'ю. Щоб її зробити, достатньо змішати всі потрібні для цього інгредієнти та довести їх до кипіння. У процесі приготування суміш постійно помішуємо. Готову глазур відразу ж наносимо на верх торта та бічні стінки. Щоб надати десерту недоглянутого колориту руїн, посипаємо його товченими волоськими горіхами.

Зібраний бісквітний торт зі сметанним кремом треба залишити на ніч у холоді, що дасть можливість добре просочився і застигнути. Подивіться на фото, у розрізі складається враження, що він зроблений із тонких коржів.

Запропонований торт зі шматочків ніжного бісквіту зі сметанним кремом та вишнею сміливо можна назвати торт швидкого приготування. Він легкий у всіх відносинах і дуже смачний.

Смачного!