Домашній маскарпоне з вершків, сметани, кефіру чи ряженки зробити просто
Класичний сир маскарпоне – відмінна основа кремів для різних тортів. Він наділяє крем ніжним вершковим смаком і, досить щільним, надає йому потрібну консистенцію. Але, для приготування смачного торта крему треба багато, а ціна на маскарпоні не така мала, щоб купувати його кілограмами. Тому, досвідчені господині давно знайшли заміну цьому вишуканому італійському сиру та навчилися готувати смачний домашній маскарпоне із вершків, сметани, кефіру і, навіть, із ряжанки. З якої основи ви не вирішили зробити його своїми руками, технологія приготування однакова, а ось результат дещо відрізняється. Сир із ряжанки має кремовий колір і смак топленого молока, зі сметани — легку кислинку, із вершків — особливу легкість. Коли з чого готують маскарпоне сир ви знаєте, то залишається освоїти приготування.
Як зробити маскарпоне в домашніх умовах
Щоб приготувати маскарпоне в домашніх умовах, необхідно взяти 2 картонні пакети (по 500 гр) ряжанки, сметани або вершків і покласти в морозилку на добу. Нам потрібно, щоб вміст повністю заморозився. Найкраще брати саме картонні пакети. На мій погляд, з них легше витягуватиме заморожений продукт і простіше далі з ним працювати.
І так, через день виймаємо заморожений продукт із морозилки та звільняємо від упаковки. Щоб це зробити швидко, просто опустіть пакети на 1 секунду в гарячу воду і ножицями розріжте упаковку. А тим часом на каструлю ставимо друшляк, укладаємо на нього марлю, складену в 4 шари, зверху поміщаємо заморожені кубики і накриваємо ще одним шаром марлі.
Залишаємо на 5 годин за кімнатної температури. Потім ставимо в холодильник ще на 19 годин. За цей час вся рідина стіче у каструлю, на марлі залишиться щільна маса, яка до смаку буде ідентична вершковому сиру маскарпоне.
Щоб домашній маскарпоне став однорідним, потрібно просто збити його міксером.
Тепер його можна використовувати для приготування найніжніших кремів для будь-яких своїх десертів.
Закінчуючи свій покроковий рецепт з фото, хочу запропонувати й інше приготування маскарпоне в домашніх умовах. Перший відеорецепт від каналу IRENE FIANDE.
Другий відео-рецепт від ютуб-каналу Пирогєєва. Автор демонструє як робити сирний вершковий сир типу маскарпоне, Альметте, Хохланд із суміші сметани та йогурту.
Обов'язково спробуйте зробити своїми руками у домашніх умовах усі запропоновані рецепти смачного вершкового сиру. Тоді ви зможете вибрати те приготування, яке вам більше до вподоби.
