Домашній зефір білково-фруктовий або білковий крем з желатином та джемом для торта

Цей рецепт сміливо можна зарахувати до розряду «два в одному». «Чому?» - Запитайте Ви. Та тому, що якщо Ви знаєте як зробити білковий крем із желатином для торта, то гарантовано зможете приготувати зефір у домашніх умовах. Зефір - це смачний десерт з тривалою історією, що починається у Стародавній Греції. Домашній зефір любимо і зараз за ніжність, легкість. Назва цих ласощів дуже точно відповідає його суті: «зефір» означає «вітер».

Розкажемо, як приготувати зефір у домашніх умовах. Це дуже невитратний і простий, покроковий рецепт.

Склад:

• білки яєць – 3 шт.;
• джем (варення, повидло) – 2 ст.
• цукор – 3 ст.
• желатин – 1 ч. л.;
• вода – ¼ склянки.

Приготування білкового крему з желатином або як зробити зефір:

• залити желатин водою та підігрівати на водяній бані доки не розчиниться;

• до густої, пишної консистенції збити білки;

• джем (варення, повидло) злегка розігріти, перетерти через сито, висипати цукор, варити 5÷10хв.;

• гарячий склад фруктовий змішати з желатином. Вливати поступово у білки, збиваючи;

• можна приправити ваніллю чи іншою ароматичною спецією.

Білковий крем, що вийшов, для промазування коржів торта потрібно застосовувати відразу, поки теплий, оскільки він дуже швидко ущільнюється і тоді його буде проблематично рівномірно розподілити по коржу.

А от якщо видавити приготований білковий крем через кондитерський пакет або шприц і залишити на час, щоб він підсох і стабілізувався на 12 годин, після чого посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю, то вийде смачний і ніжний домашній зефір. Улюблені ласощі ласунів готові - можна подавати, красиво виклавши на блюдо.