Пишний бісквіт червоний оксамит

У цьому рецепті я хочу розповісти та показати, як правильно приготувати червоний оксамитовий бісквіт. Щоб колір бісквіту вийшов яскравим, обов'язково потрібно додавати какао в тісто. В оригінальному рецепті його готують із використанням сколоти. Я готувала і на пахті, і на кефірі. Відразу скажу, що мені більше сподобався бісквіт червоний оксамит, який я готую з використанням кефіру.

Для випікання нам знадобиться:

• 340 г пшеничного борошна (В/С);
• 18 грам какао-порошку;
• 4 грами (або 1 ч.л) розпушувача;
• 4г (або 1 ч.л) харчової соди;
• 150 г 72,5% солодковершкового масла;
• 150 мл рафінованої, не дезодорованої рослинної олії;
• 3 штуки курячих яєць середнього розміру (Д-1 чи С-1);
• 300 г білого цукрового піску;
• насіння з 1 стручка ванілі;
• 270 мл сколоти або 2,5%-3% кефіру;
• 1 ст.ложка соку лимона (свіжовичавленого);
• 2 ч. ложки гелевого барвника (червоного кольору Red-Red);
• ¼ ч. ложки дрібної солі.

Як приготувати бісквіт червоний оксамит

Відразу скажу, що розігріти духовку потрібно заздалегідь. Нам потрібно включити її у режим 160°С.

Тепер починаємо робити незвичайне бісквітне тісто. Насамперед відмірюємо потрібну кількість деяких сухих інгредієнтів (муки, солі, соди, какао та розпушувача). Всипаємо їх разом у сито і просіюємо. Виходить така однорідна суміш.

Потім, вливаємо пахту або кефір у глибоку склянку, додаємо віджатий сік лимонний і гелевий барвник. Довгою паличкою треба добре перемішати суміш і досягти єдиного кольору всієї рідини.

У діжу міксера поміщаємо розм'якшене вершкове масло кімнатної температури та цукор з насінням з одного стручка ванілі. Збиваємо на середніх оборотах.

По одному вбиваємо яйця в олію. Збиваємо суміш близько хвилини, після чого додаємо наступне яйце. Знову витримуємо хвилину та вбиваємо третє яйце. Маса має вийти гладкою, а цукор розчинитися.

Тепер почергово, в три етапи, додаватимемо борошно та червону суміш. Починаємо з борошна. Збивати потрібно на середніх, а потім на високих оборотах.

У результаті виходить ось така бісквітна маса, яка стрічкою сповзає з віночка.

Викладаємо бісквітне тісто у форму (d=26 см) зі знімними бортиками, яку треба покрити харчовим папером по дну та бортикам. Відпікаємо 1 годину 35 хвилин. Час випікання треба контролювати. Воно повністю залежить від вашої духовки. Приблизно через годину потрібно починати проколювати бісквіт сухою шпажкою і перевіряти його готовність.

У мене вийшов пишний оксамитовий бісквіт гарного червоного кольору 6 см заввишки.

Коли бісквіт повністю охолонув (!) його можна розрізати на коржі.

Якщо вам важко це робити, то можна бісквітне тісто розділити на дві або три рівні порції і спекти окремими коржами. Для цього краще використовувати форму меншого діаметра та скоротити час відпікання.