Домашній шоколадно-буряковий торт з лимонним курдом та глазур'ю
Пропоную кулінаркам за моїм рецептом приготувати фантастично смачний та красивий буряковий торт з лимонним курдом та шоколадною глазур'ю. Процес приготування такого незвичайного десерту, досить трудомісткий. Тому всі етапи готування я докладно описала в окремих рецептах і забезпечила покроково зробленими фото. Посилання на них ви знайдете у тексті рецепту. Можете бути впевнені, що ваші старання не пропадуть дарма, і домочадці, буряковий торт оцінять за заслугами.
Інгредієнти:
- буряк відварний (вінегретний) - 2 шт. середніх;
- яйця – 3 шт.;
- ванілін – 1 пакет;
- вершковий маргарин - 200 гр;
- розпушувач – 2 ч. л.;
- вода – 50 мл;
- шоколад молочний – 100 г;
- кава розчинна - 2 ч.л.;
- порошок какао – 2 ст.
- цукор – 200 гр;
- борошно - 150 гр.
Як приготувати буряково-шоколадний торт з лимонним курдом та глазур'ю
Для початку, очистимо варені буряки від шкірки і натрімо їх на дрібну тертку.
За допомогою блендера, для цього рецепту, буряка подрібнювати я не рекомендую. За такого подрібнення можуть залишитися шматочки, які потім буде неприємно бачити в готовому торті.
Далі вершковий маргарин потрібно нарубати ножем на невеликі кубики, а плитку шоколаду просто розламати руками.
Складаємо шоколад та маргарин в алюмінієвий сотейник і ставимо топитися на повільному вогні. Не забуваймо постійно помішувати ложкою, щоб маса не пригоріла.
Яйця і натертий буряк потрібно добре перемішати вилочкою або віночком у глибокій мисці.
Розтоплений шоколад з маргарином додаємо до буряково-яєчної маси та змішуємо.
Після цього, в чисту суху миску висипаємо борошно, що просіює, цукровий пісок, какао, розпушувач і ванільку.
Усі сухі компоненти нам потрібно добре перемішати.
Рідкі та сухі інгредієнти з'єднуємо і у результаті, після вимішування має вийти дуже густе однорідне тісто.
Потім, потрібно в окріп додати розчинну каву і розмішати її до розчинення гранул.
Гарячу міцну каву швиденько вливаємо в тісто і інтенсивно перемішуємо.
Тепер тісто для бурякового торта набуло ідеальної консистенції для випічки. Візуально ділимо його навпіл і наливаємо в заздалегідь змащену сковорідку або форму для випікання торта.
Випікати тортик ми на середньому вогні протягом тридцяти хвилин. Корж із духовки виймаємо та проколюємо зубочисткою, щоб переконатися, що тісто пропеклося достатньо.
Другий корж випікаємо аналогічно першому.
Формувати буряковий торт ми тільки після повного остигання коржів.
А поки випічка остигає, ми встигнемо приготувати заварний лимонний крем, його ще називають лимонний курд і блискучу шоколадну глазур .
І так коржі повністю охолонули. Перший корж викладаємо на велику плоску страву (тортівницю).
І наносимо на нього товстий шар лимонного курда.
Другий корж укладаємо зверху першого, але зверніть увагу, корж я поклала на крем зворотним боком. Тобто та частина коржа, яка стикалася з дном сковороди під час випікання, тепер у нас зверху.
Залишки лимонного курда тонким шаром наносимо на другий корж торта.
Ставимо наш домашній тортик у холодильник на півгодини, щоб крем схопився.
Далі наносимо перший шар глазурі на торт і прибираємо його в холодильник на п'ятнадцять хвилин.
Потім, покриваємо торт другим шаром глазурі і забираємо його в холодне місце для просочення на шість-вісім годин.
Торт я додатково нічим не прикрашала. Шоколадна глазур трохи змішалася з лимонним курдом і поверхня торта вийшла наче мармурова.
У розрізі шоколадно-буряковий торт з лимонним курдом виглядає ще апетитніше.
Приголомшливий смак цього десерту важко описати словами. Бурякові коржі, божественно смачний лимонний курд і шоколадна глазур, з'єднавшись докупи, дарують нам справжній кулінарний шедевр. Спробуйте ви приготувати такий незвичайний домашній торт.
