Повітряний шоколадний бісквіт з какао та розчинною кавою.

Пропоную у вашу скарбничку ще один чудовий рецепт смачного шоколадного бісквіту. Скажу чесно – це мій коханий. 🙂 Він виходить у мене абсолютно завжди і жодного разу не підбивав. Залежно від розмірів форми, у якій випікається, його можна використовувати як основу для смачних рулетів або нарізати на коржі для торта. У своєму рецепті з покроково зробленими фото, я докладно розповім всі тонкощі, щоб шоколадний бісквіт з какао і розчинною кавою вийшов ідеальним (високим і повітряним) навіть у господарок-початківців.

Інгредієнти:

• яйця курячі великі – 4шт.;
• цукор – 120 гр;
• борошно пшеничне – 100 гр;
• какао - 20 гр;
• кава розчинна - 1 ст.л.;
• окріп – 2 ст.л.;
• олія рослинна рафінована ‒ 3 ст.л.;
• розпушувач ‒ ⅔ ч.л.

Як спекти шоколадний бісквіт у домашніх умовах

Насамперед підготуємо та відміряємо всі інгредієнти. Борошно бажано просіяти разом з какао та розпушувачем.

Висипаємо відразу весь цукор до яєць. Я дуже люблю цей бісквіт за те, що тут немає потреби у додаткових маніпуляціях.

Приймаємось збивати міксером на середній швидкості. Обов'язково збиваємо понад 5 хвилин. Яєчна маса має стати густою, світлою та пишною. Як тільки вона перестане збільшуватися в об'ємі під час збивання – переходимо до наступного етапу.

Розчиняємо в окропі каву. Повинен вийти дуже міцний розчин.

Не припиняючи збивання, вливаємо кавовий розчин тонким струмком під віночки. Збиваємо до повної однорідності. Маса стане повітряною та рідкішою.

Тепер, вливаємо олію. Обов'язково беріть без запаху, інакше готовий бісквіт пахне олією. Яєчна суміш при збиванні з маслом знову загущується - це ознака, що все йде за планом.

Вимикаємо міксер, він нам більше не потрібний. Тепер лише ручна праця. 🙂 Просіюємо зверху на збиті яйця приблизно третину борошняної суміші.

Перемішуємо максимально делікатно лопаткою, що зачерпують рухами від країв до центру і від дна миски до верху.

Ще за два прийоми вводимо суху суміш, що залишилася. Домагаємось повної однорідності, але пам'ятаємо, що зайве перемішування йде тесту на шкоду.

Переливаємо тісто у форму (бажано роз'ємну), дно якої попередньо вистилаємо пергаментом для випікання, стінки не змащуємо.

Діаметр вибирається залежить від бажаної висоти готового виробу: чим вище потрібен бісквіт, тим менше форма. Оптимальний розмір форми 22-24 см.

Випікаємо бісквіт у духовці розігрітій до 180 ° C приблизно півгодини. Готовність можна перевірити зубочисткою – з випеченого тіста вона виходить сухою. Щоб бісквіт не осел, рекомендую перевернути форму вгору дном і залишити на решітці у вимкненій духовці з відкритими дверцятами.

Щоб витягти нашого красеня з форми, проводимо ножем уздовж її бортиків і відкриваємо кільце.

Ось так виглядає розріз бісквіту. Він виходить пористим та повітряним.

Пропонований у рецепті шоколадний бісквіт з какао та розчинною кавою ідеально поєднується з будь-якими видами крему та начинками. Якщо плануєте використовувати масляний або масляно-заварний крем, краще бісквіт трохи просочити.

Цього разу я, просочивши коржі ніжним вершковим шоколадно-архісовим кремом , приготую смачний і дуже шоколадний торт . Смачних солодких шедеврів. 🙂