Ванільний бісквіт на окропі та олії - базовий рецепт білого бісквіту

Повітряний, ніжний та пишний бісквіт – запорука смачного торта. Достатньо додати до нього фрукти, горіхи чи шоколад, доповнити вершками чи улюбленим кремом – і він готовий підкорювати серця найдосвідченіших гурманів. Приготувати правильний бісквіт у домашніх умовах легше, ніж ви можете собі уявити. Я поділюся всіма тонкощами випікання якісного заварного бісквіту без соди та розпушувача. Приголомшливий аромат свіжої випічки і смачний тортик стануть нагородою за ваші зусилля. Просто використовуйте мій перевірений рецепт з покроково зробленими фото та високий ванільний бісквіт на окропі та олії, так званий шифоновий бісквіт, швидко з'явиться і на вищій кухні. 🙂

Інгредієнти:

• яйця курячі - 4 шт;
• цукор – 120г;
• борошно – 120г;
• ванілін – 0,5г;
• окріп – 2 ст.л.;
• рослинна олія рафінована ‒ 2 ст.л.

Як приготувати бісквіт на окропі та олії

Насамперед, варто закип'ятити чайник і зважити всі сипкі інгредієнти. Ванілін я беру чверть пакетика, а він продається в пакетиках по 2 грами.

Основа пишного бісквіту – правильно збиті яйця. Поспішати і лінуватися тут не варто. Саме бульбашки повітря, якими насичуються яйця під час збивання, виконують роль розпушувача та змушують бісквіт «рости» в духовці.

Ставимо духовку розігріватись на 180 градусів. І приймаємося збивати яйця з цукром та ваніліном. Звертаю вашу увагу на ще один плюс цього рецепту – жовтки від білків не відокремлюємо. А це економить час та посуд.

Маса починає густіти і світлішати. Багато кулінарів-початківців роблять типову помилку і вирішують, що яйця вже збиті, хоча це не так.

Збиваємо яєчну масу далі. Її початковий обсяг має зрости, як мінімум, у 3 рази, а загальний час збивання становитиме 7-8 хвилин. На цьому етапі маса консистенції нагадує густий мус.

Тепер, не припиняючи збивання, струмком вливаємо окріп. Яєчна маса відразу стане рідкішою, з'являться великі бульбашки. Збиваємо ще кілька хвилин.

Не припиняючи збивати, тоненьким цівком вливаємо олію прямо на віночки. Тепер яєчна маса починає густіти. Збиваємо ще хвилини зо три. Різниця у початковому та кінцевому стані очевидна.

Тепер, акуратно просіюємо на збиті яйця третину борошна. Перемішуємо лише лопаткою, у крайньому випадку - ложкою. Хочете розкішний високий бісквіт – про міксер на цьому етапі забудьте назавжди!

Перемішуємо борошно обережними рухами, що зачерпують, знизу верх, лопаткою заважаємо від країв до центру. Жодних різких кругових рухів.

Ще за два прийоми вводимо в тісто все борошно. Воно виходить досить густим, стікає з лопатки стрічкою, як на фото.

Форму для випікання я нічим не змащую, дно вистилаю пергаментом. Для цієї кількості тесту оптимально підійде форма діаметром 22 см. Готовий бісквіт можна буде розрізати на три тонкі коржі. Я рекомендую використовувати роз'ємну форму, так легко витягнути випечений корж. І потім, у ній зручно збирати багатошарові бісквітні торти .

Ставимо форму з|із| тестом в гарячу духовку і випікаємо 20-25 хвилин|мінути|. Точний час залежить від кожної конкретної духовки. Її під час випічки не відкривати, щоби бісквіт не опав.

Готовність коржа можна перевірити зубочисткою. Ще один спосіб полягає в тому, що при натисканні на серединку правильно випечений бісквіт злегка пружинить і повертається до початкового стану. Перевертаємо його у формі догори дном і в такому вигляді залишаємо повністю охолонути. Так ми перестрахування, щоб він не осів після випічки. Цей крок необов'язковий, але якщо є час, я роблю саме так.

Настав час звільняти нашого красеня від форми. Акуратно проводимо ножем уздовж бортиків і розкриваємо кільце.

Можете оцінити структуру нашого заварного бісквіту. Навіть на фото видно, що він вийшов пористий та повітряний.

Як бачите, приготувати гарний і високий шифоновий бісквіт на окропі та олії будинку зовсім не складно. Смачних вам ідей та їх втілень!