Ванільний торт Ніжність

Ванільний аромат просто огортає весь будинок, поки готуєш це ніжний ванільний торт. У цьому рецепті, просто, ідеальне поєднання шоколадного бісквіту, полуничного крему та вершкового крему. Це тріо чудово доповнюють один одного в одному десерті. Це не складний рецепт. Тому ви легко впораєтеся з ним, а покроково зняті фото з описом допоможуть вам у цьому.

Інгредієнти:

Для шоколадного бісквіту:

• 4 великі курячі яйця;
• 200 г цукрового піску;
• 50 г 72% вершкового масла;
• 200 г борошна вищого гатунку;
• 1 стручок ваніліну;
• 60 г гіркого шоколаду 59%.

Для полуничного кремю:

• 500 г свіжої або замороженої полуниці;
• 20 г порошкового желатину + 80 мл води;
• 250 г цукру;
• 50 мл води;
• 1 стручок ваніліну;
• 200 мл 33% вершків.

Для вершкового крему:

• 450 г вершкового сиру Маскарпоне;
• 800 мл 33% вершків;
• 400 г цукрової ванільної пудри.

Для прикрас:

• кондитерський бісер;
• фіалковий цукор;
• харчові жиророзчинні барвники: рожевий, зелений, персиковий.

Як приготувати ванільний торт.

Спочатку потрібно зробити полуничне кремю.

Желатин замочуємо.

Свіжу полуницю нарізаємо на шматочки, кладемо в сотейник, засипаємо цукром і вливаємо воду.

Зі стручка ваніліну витягаємо насіння і додаємо їх до полуниці.

Ставимо на вогонь, кип'ятимо близько 3-5 хвилин і пробиваємо всю масу занурювальним блендером.

Вводимо набряклий желатин і розчиняємо його в гарячій масі. Відставляємо убік, нехай остигає.

Збиваємо вершки до пишного стану. Втручаємо вершки в охолоджене полуничне кремю.

Виливаємо отриману суміш форму d=24 см для застигання в морозилці.

Наступним робитимемо шоколадний бісквіт.

Розтираємо жовтки з половиною порції цукру до білого.

Розтоплюємо олію, охолоджуємо і додаємо до жовтків. Збиваємо.

Стручок ваніліну розрізаємо по всій довжині на дві половинки, кінчиком ножа вишкрібаємо зерна і опускаємо їх у жовткову масу. Додаємо другу половину цукру і все добре збиваємо. Щоб цукор швидше розчинявся, його можна заздалегідь пробити блендером, але це не обов'язково.

Далі вводимо розтоплений шоколад, перемішуємо.

Білки збиваємо на високій швидкості до стійкої та пишної маси. За допомогою лопатки втручаємо білки в шоколадно-жовткову масу.

Потім, лопаткою втручаємо борошно, що просіює. Дно та стінки бортиків (d=24 см) вистилаємо харчовим папером, змащуємо олією та виливаємо все бісквітне тісто.

У заздалегідь прогріту духовку до 170 ° С ставимо бісквіт і випікаємо до готовності близько 40 хвилин. Перевіряємо довгою дерев'яною паличкою: проколюємо до дна і виймаємо паличку. Якщо вона суха – бісквіт готовий. Якщо вся у тесті – треба продовжувати випікати.

Готовий бісквіт трохи остудити у формі, після чого викладаємо на серветку та залишаємо до повного остигання. Не можна розрізати ще теплий бісквіт. Коли він повністю охолонув, розрізаємо його на два рівні коржі.

Наступним етапом потрібно зробити вершковий крем із сиру маскарпоне.

Вершковий сир маскарпоне кімнатної температури збиваємо зі 100 г ванільної цукрової пудри.

Вершки збиваємо на середній швидкості. Як тільки вони почали збільшуватись в обсязі. Збільшуємо швидкість міксера і підсипаємо ванільну цукрову пудру, що залишилася. Вершки збиваємо до стійкої пишної маси.

Втручаємо вершки лопаткою в маскарпоні складними рухами.

Відкладаємо три рівні порції крему в різні посудини та підфарбовуємо харчовими барвниками.

Настав час складання торта.

Бісквітний корж кладемо на блюдо, встановлюємо кільце кондитерське, яке встановили на d=26 см.

Викладаємо ¼ частину вершкового крему-маскарпоне, викладаємо полуничне кремю і вдавлюємо його трохи в крем.

Закриваємо полуничний крем ¼ частиною крему, кладемо другий шоколадний корж і покриваємо верх торта 1/4 частиною крему. На пару годин ставимо торт у морозилку.

Потім, знімаємо кільце і 1/4 частиною крему, що залишилася, обробляємо боки і основу тора. Кольоровим кремом наносимо візерунки на поверхню торта. Прикрашаємо фіалковим цукром та кондитерським бісером та домашній ванільний торт готовий.

Ось такий апетитний вийшов наш шоколадний трот із ванільним кремом із сиру маскарпоне у розрізі.

Випекти смачний ванільний торт в домашніх умовах можна просто, коли під рукою перевірений покроковий рецепт з фото. Смачного!