Банановий чізкейк з сиром та печивом

Американський Чізкейк прийнято готувати з м'яких сирів типу маскарпоне або філадельфія, а також з паличками савоярді. Але, на жаль, потрібні за класичним рецептом продукти не скрізь можна дістати. Теж стосується і кондитерських вершків — у нашому невеликому містечку їх треба замовляти. Я переробила рецепт під себе: вершки замінила вершковим маслом і бананами, савоярді — солодким печиво, а замість дефіцитного сиру використовую домашній сир. З простих та доступних інгредієнтів виходить повітряний та ароматний чізкейк. Про те, як зробити в домашніх умовах банановий чізкейк з сиром і печивом із задоволенням розповідаю у своєму рецепті з покроково зробленими фото.

Інгредієнти:

• 600 г домашнього сиру;
• 3 яйця;
• 10 ст. цукру;
• 2 банани;
• 4 гр ваніліну;
• 200 гр вершкового масла;
• 400 г печива.

Як приготувати банановий чізкейк з сиром та печивом

Спочатку, потрібно перемолоти печиво блендером у муку грубого помелу.

2/3 вершкового масла|мастила| розділити на дві рівні частини. Першу частину олії розм'якшити та перемішати з борошном з печива.

Другу частину розтопити і влити в тісто з печива. Добре перемішати.

Відокремити жовтки від білків і поставити білки в холодильник.

Деко застелити пекарським папером або фольгою і злегка змастити олією. На дно і по краях листа викласти кошик з крихти печива завтовшки приблизно 1 см. Вказане в рецепті печиво розраховане на круглий деко діаметром 23-24 см.

Форму з печивом поставити у холодильник.

Сир перетерти через сито, додати|добавляти| в нього яєчні жовтки, 7 ст.л. цукру, ванілін та збити блендером.

Потім, ввести банани і розм'якшене вершкове масло, що залишилося. Включити духовку нагріватися до 180 ⁰ С.

Взяти охолоджені білки, збити до утворення густої піни, додати 3 ст.л. цукру і збивати, доки білки не «стоятимуть».

Акуратно ввести білкову масу у сирну.

Викласти отримане тісто у форму із кошиком з печива, розрівняти силіконовою лопаткою або ложкою.

Поставити до духовки на 40 хвилин. Після закінчення часу духовку вимкнути і відкрити. Залишити там торт остигати.

Охолоджений чізкейк поставити в холодильник на 1 годину. Коли він застигне, можна нарізати та подавати до столу.

Для святкової подачі можна залити домашній чізкейк, що охолонув, шоколадною глазур'ю або кремом на основі желатину. Тоді, в холодильнику він повинен провести не менше 3-х годин.

Замість савоярді можна використовувати солодке галетне або цукрове печиво (найкраще зі смаком топленого молока). Банани слід брати середньої стиглості – не зелені, але тверді. Тоді вони не лише наситять торт тонким ароматом, а й замінять частково вершки.