Білий кракелюр на пряниках - покриття тріщинами пряників
Існує кілька способів нанесення кракелюру на пряники. Ефект кракелюра – це ефектне та красиве покриття пряників тріщинами. Я хочу показати один спосіб, яким часто користуюся. Поверхню пряника можна робити не тільки білого кольору, а й будь-якого іншого, який вам необхідний для подальшого прикраси торта або інших десертів. Після висихання, запропонований у рецепті, кракелюр на пряниках дуже добре тримається та не обсипається. Висушувати таке покриття потрібно природним способом, без приміщення в духовці. Покроково оформлений рецепт з фото допоможе вам швидко освоїти таку просту техніку покриття.
Для роботи нам знадобиться:
- 1 столова ложка водорозчинного, білого, рідкого барвника;
- ½ ст. ложка кукурудзяного крохмалю.
Як зробити білий кракелюр на пряниках в домашніх умовах
Готуємо будь-яке пряникове тісто і вирізаємо потрібну форму за допомогою вирубки. Відпікаємо пряники в духовці до повної готовності, згідно часу та температури, які вказані в рецепті.
Тим часом, змішуємо в піалі харчовий барвник та крохмаль.
Перемішуємо компоненти та отримуємо однорідну текстуру кондитерського кракелюру.
Беремо плоский широкий пензлик і наносимо замішане покриття на поверхню готових пряників. Мазки робимо в одному напрямку.
Залишаємо пряники в сухому приміщенні до повного висихання кракелюру.
Повністю просохле готове покриття не повинно залишати відбиток на пальці під час дотику. А найголовніше, кракелюр на пряниках повинен потріскатись і надати вашій випічці гарну текстуру.
Такі пряники з кракелюром вже можна використовувати для оформлення та прикраси тортів , а можна додатково розписувати і наносити на них будь-які малюнки айсингом. На запропоноване покриття розпис лягає рівно і добре тримається.
