Кольорове безе на паличці - білкова прикраса для торта та кенді бару
Для прикраси десертів, тортів, тістечок і популярних сьогодні кенді барів (дитячих солодких столів) часто використовують зроблене своїми руками кольорове безе на паличці. Таку білкову прикрасу також називають кенді бар. Сьогодні я хочу поділитися дуже простим способом створення такої райдужної меренги, яку можна використовувати для прикраси не лише дитячого торта , але й просто як гарний десерт на дитячому святі. Покроково оформлений рецепт з фото допоможе вам легко і просто зробити таку смачну та гарну прикрасу з різнокольорового білкового крему.
Для кольорової меренги нам знадобиться:
- 200 г білка;
- 400 г цукрової пудри +8 г ванілі;
- ч. ложки дрібної солі;
- 1 чайна ложка свіжого соку лимонного;
- водорозчинні харчові барвники;
- дерев'яні палички/шпажки.
Як зробити кольорове безе на паличці в домашніх умовах
Починаючи приготування, розігріваємо духову шафу до 80°С.
Дуже уважно відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки у цьому рецепті нам не знадобляться зовсім. А білки поміщаємо в діжу разом із сіллю і збиваємо до рясних бульбашок. Тепер збільшуємо швидкість міксера, збиваємо білки до появи білої пишної маси. Починаємо вводити цукрову пудру, перемішану з ваніллю.
Збиваємо білки, доки вони повністю не побіліють, тільки зараз можна додати лимонний сік. При цьому, маса відразу набуває глянсового блиску. При піднятті віночка пік схожий на пташиний дзьоб.
Тільки на цій стадії ділимо отриману масу на порції та забарвлюємо у потрібні кольори.
Поміщаємо пофарбовані частини меренги в кондитерський мішок із насадкою (у мене «відкрита заїзду») по одній ложці кожного. Чи не перемішуємо. На фото видно якась різнокольорова маса.
З отриманого білкового крему на тефлоновий пергамент відсаджуємо різні форми потрібного розміру: спіральки, зірочки або зефірну форму.
У потрібні десерти відразу вставляємо шпажки і відправляємо все в духовку, прогріту до 80 ° С, на 1:00.
Після такого просушування даємо їм охолонути і дуже легко відокремлюємо від паперу.
Чекаючи свого використання як декор торта або кенді бару, готове кольорове безе на паличці може постояти в келиху або вазочці. Але, якщо у вас вдома маленькі ласуни, то райдужна білкова прикраса для торта ризикує не дочекатися свого часу. 🙂
