Домашній бісквітний торт зі смарагдовим сирним кремом
Так хочеться іноді здивувати своїх друзів/близьких, якимось незвичайним десертом. До цього випадку, смачний бісквітний торт із вершково-сирним кремом (і все перераховане — ніжного смарагдового кольору) підходить, як не можна до речі. Цей легкий рецепт з покроково зробленими фото можна самостійно приготувати в домашніх умовах. Такий смарагдовий бісквітний торт чудово підходить, щоб потішити себе та друзів прекрасним суботнім вечором. Гарних вам десертів!
Інгредієнти:
Смарагдовий домашній бісквіт:
- 4 штуки великих курячих яєць;
- 200 г цукрового піску;
- 200 г борошна;
- 1 стручок ваніліну;
- 1/2 пучка свіжої петрушки;
- 5 кубиків льоду;
Смарагдовий вершково-сирний крем:
- 350 г сиру 9%;
- 400 мл 35% вершків;
- 0,5 ч. ложки ваніліну;
- 300 г цукрової пудри;
- 180 г 82% вершкового масла;
- Зелений харчовий барвник.
Як приготувати торт із вершково-сирним кремом?
Як зробити смарагдовими бісквітні коржі
У блендер поміщаємо нарізану петрушку, додаємо до неї кубики льоду та подрібнюємо до стану каші.
УВАГА: Не можна використовувати замість льоду воду (!), оскільки петрушка втратить свій смарагдовий колір.
Відкидаємо всю суміш на сито із марлею. Нам буде потрібна лише густа її частина.
Жовтки збиваємо із цукром до пишної світлої маси. Ванільний стручок розрізаємо навпіл уздовж, за допомогою ножа вишкрібаємо вміст і додаємо до жовтків. Збиваємо.
Окремо до стійких піків збиваємо білки. Додаємо віджату частину петрушки. Перемішуємо.
Беремо лопатку/спатулу та втручаємо білки в жовткову суміш.
Насамкінець, просіюємо борошно в тісто і змішуємо до однорідності.
Відпікаємо смарагдовий бісквіт (d=24 см) у силіконовій формі з температурою духовки = 160°, приблизно 35/40 хвилин. Охолоджені коржі розрізаємо на дві рівні частини.
Ці фото показують описані етапи.
Як приготувати крем для торту?
Сир кілька разів протираємо через друшляк із дрібною сіточкою.
М'яке вершкове масло збиваємо з|із| цукровою пудрою і ваніліном не довше ніж секунд 40. Змішуємо його з|із| перетертим сиром за допомогою дерев'яної/силіконової лопатки.
Збиваємо до пишного стану вершки і, так само, втручаємо їх у сирну масу.
Частину білого крему відкладаємо для прикраси та ставимо його у холод.
У крем, що залишився, додаємо пару крапель зеленої харчової фарби - перемішуємо.
Кільце встановлюємо на 26 см, кладемо перший бісквітний корж, потім шар крему і знову корж. Закриваємо шаром крему і ставимо наш смарагдовий торт у холодильник на 2/3 години.
Як прикрасити бісквітний торт у домашніх умовах
Крем добре застиг, можна зняти кільце та почати прикрашати торт.
Переносимо його на блюдо. Білий крем поміщаємо в мішок кондитерський з насадкою і наносимо візерунки на боки і верх торта. Якими будуть візерунки залежить від вас і призначення торта: просто на вихідні, на день народження, а можливо це у вас весільний торт… Можете, використовуючи білий крем, кондитерський бісер і фото нижче, прикрасить торт як я.
А ось так виглядає смачний смарагдовий бісквітний торт із сирним кремом у розрізі. На жаль, фото не передало ніжний смарагдовий колір бісквіту. Тому щоб побачити наскільки красивим вийшов реальний торт, вам потрібно самостійно спекти його вдома. 😉
Бажаю вам натхнення, і нехай у вас завжди виходять тільки смачні торти!
