Кондитерська мастика на інвертному сиропі
Один із способів оформлення тортів – це використання кондитерської мастики. Сьогодні я розповім, як готується кондитерська мастика на інвертному сиропі. Цей покроково оформлений рецепт з фото продемонструє як правильно її приготувати, щоб вона не перетворилася на засохлу кірку, а залишалася м'якою та добре тримала форму.
Нам знадобиться:
- 900 г цукрової пудри;
- 15 г порошкового желатину + 35 г води;
- 175 грам інвертного сиропу ;
- 1 ч. ложка ванільного цукру;
- 1 щіпка лимонної кислоти;
- харчовий барвник.
Як зробити кондитерську мастику в домашніх умовах
Для початку потрібно замочити желатин, щоб у нього був час набухнути.
Цукрову пудру просіюємо разом з ванільним цукром та лимонною кислотою в глибокий посуд.
Піалу з желатином опускаємо в миску з гарячою водою і чекаємо його повного розпускання до рідкого стану.
Потім опускаємо піалу з інвертним сиропом в гарячу воду і змішуємо з рідким желатином. Тепер отриману суміш вливаємо в цукрову пудру і замішуємо все в одну щільну грудку.
Кондитерська мастика на цьому етапі вже готова. Потрібно загорнути її в плівку і дати час вилежати (досить 30 хвилин). Після цього мастика на інвертному сиропі вже готова до роботи. Можна і такою торт прикрашати, але можна і пофарбувати її в потрібний колір.
Я додала коричневий харчовий барвник та вимісила мастику до однорідного стану.
Ось такою однорідною за кольором вона має вийти.
Така домашня кондитерська мастика на інвертному сиропі добре зберігається у холодильнику загорнутій у плівку. Перед роботою її просто добре розім'яти в руках. Як оригінально прикрасити домашній торт використовуючи домашню мастику ви дізнаєтеся перейшовши за посиланням. Оформлення смачного та красивого торта-кошика демонструє окремий покроковий рецепт із фото. 🙂
