Мандариновий бісквіт з горіхами та сухарями - без борошна
Мандарини перед Новим роком усюди. Їх можна знайти навіть… у бісквіті. 🙂 Жарти жартами, а я хочу запропонувати вам спекти незвичайний і дуже смачний горіховий бісквіт з мандаринами. Ще один відмінний момент рецепту в тому, що пектимемо бісквіт без борошна, а із сухарів. Випічка виходить дуже ніжною і не потребує просочення. Мандаринова нотка надає їй особливого шарму. Випекти оригінальний мандариновий бісквіт з горіхами та сухарями зможете і ви, якщо повторите все покроково, як показано у рецепті з фото.
Інгредієнти для бісквіту:
- яйця курячі – 4 штуки;
- мелені волоські горіхи – 125 гр;
- цукор – 125 гр;
- сухарі білі мелені – 50 гр;
- мандарин ‒ 1 шт.
Як приготувати бісквіт з горіхами, мандаринами та сухарями.
Насамперед ретельно помийте мандаринку, розріжте її і видаліть кісточки. Збийте її у блендері у пюре.
Яйця для бісквіту вибирайте більше. Я беру їх прямо з холодильника. Проводимо маніпуляцію з поділу жовтків та білків.
Видобуті білки потрібно збити до міцної піни. Забираємо їх у холодильник.
Жовтки починаємо збивати разом із цукром до стану густої сметани.
У збиті жовтки додаємо мандаринове пюре, мелені горіхи (я їх попередньо прожарюю, щоб вони були ароматнішими) і сухарі. Сухарі я роблю сама. Сушу в духовці шматочки булок і батона, а потім перемелюю блендером.
Перемішуємо усі інгредієнти. І додаємо третину збитого білка. Акуратно та ніжно все перемішуємо. Повторюємо операцію із білком ще двічі.
У результаті отримуємо повітряне бісквітне тісто.
Цієї кількості тіста вистачить на форму 22-23 см. Готовий пишний бісквіт вдасться розрізати надвоє. Бажаєте вищий, використовуйте форму 18-20 см.
Схема випічки стандартна: приблизно півгодини за 180 градусів. Духовку розігріваємо заздалегідь.
Перевірити готовність можна традиційно – дерев'яною паличкою. Готовий мандариновий бісквіт з горіхами повинен охолонути у формі, яку слід перевернути догори дном.
Такий ніжний і ароматний бісквіт мандариновий з горіхами відмінно поєднується як з масляними, так і з заварними, вершковими і сметанними кремами . Готовий корж виходить пишний, смачний та універсальний. Додавши до таких бісквітних коржів мандариновий джем і заварний олійний крем, я приготую дуже смачний мандариновий торт до Нового року .
Смачних вам шедеврів і нехай ваш бісквіт завжди буде ніжним, високим і пишним!
