Ароматний мандариновий джем для прошарку тортів та тістечка.
Особисто у мене Новий рік асоціюється з ароматом мандаринів. Так-так, не з ялинкою, як у більшості, а саме з цими апетитними цитрусовими. Чому так? Просто у нас все моє свідоме життя вбирається штучна ялинка, а мандаринки завжди натуральні. 🙂 Тому я вирішила надати своєму новорічному торту мандаринову нотку. Зробити це легко, приготувавши домашній мандариновий джем. Він виходить яскравим за кольором та смаком, насиченим і дуже ароматним. Дуже тоненький прошарок ароматного джему здатний до невпізнанності змінити перевірений рецепт торта або тістечок. Завдяки такій мандариновій начинці звичний десерт зазвучить по-новому і в будинку з'явиться дух новорічних свят.
Інгредієнти для джему:
- мандарини ‒ 5-6 шт.;
- цукор – 200 гр;
- вода – 125 мл.
Мандарини для джему краще брати з тонкою шкіркою, в ідеалі – грузинські. Клементини, що часто зустрічаються на прилавках, будуть сильно гірчити і вимагатимуть тривалого виварювання.
Як приготувати мандариновий джем у домашніх умовах
Щоб зварити джем, мандарини потрібно ретельно помити з милом та сполоснути. Заливаємо їх разом із шкіркою холодною водою та ставимо на вогонь. Даємо закипіти, зливаємо воду, знову заливаємо холодною і знову чекаємо моменту закипання. Цю операцію слід повторити ще 5 разів. В останній воді варимо мандарини доти, доки шкірку можна буде вільно проколоти дерев'яною паличкою.
Варені мандарини слід остудити. Потім розрізаємо їх і вибираємо з них зернятка.
Мандаринки разом із шкіркою перебиваємо блендером у однорідну масу.
Тим часом, варимо з води та цукру сироп, в ідеалі - до краплі, що тягнеться за краплею з ложки нитки.
У сироп додаємо мандаринове пюре та варимо, постійно помішуючи, до прозорості. Спробуйте готовий смак на смак. Може знадобитися додати ще трохи цукру чи підкислити лимонною кислотою.
Перед використанням джем із мандаринів потрібно остудити.
Якщо ви готуєте таку начинку для торта заздалегідь, то гарячим складіть джем мандарина в чисту банку і закрийте герметичною кришкою. У такому вигляді у холодильнику він спокійно проведе кілька місяців. У мене ж він довго не зберігатиметься. Я його використовую для просочення оригінального горіхового бісквіту і додавши шоколадний масляний заварний крем , приготую до Нового року шикарний ароматний мандариновий торт . 🙂
Солодкого вам Нового року та смачних, ароматних десертів.
