Масляний крем з вареним згущеним молоком для торта
Сьогоднішній масляний крем з вареним згущеним молоком – улюблений смак мого дитинства. Його завжди готувала мати для свого фірмового святкового торта. 🙂 Зараз, коли я перепробувала безліч різних рецептів, з упевненістю можу сказати, що саме такий крем - варене згущене молоко з маслом - король масляних кремів. Зрозуміло, на мою думку. 🙂 Сьогодні я хочу поділитися своїм перевіреним роками сімейним рецептом. Така начинка незмінно присутня у найсмачніших тортах на наших сімейних посиденьках. І нехай багато хто вважає масляний крем важким – я не згодна з цим. Але мало вміти його приготувати, потрібно ще вміти скласти смачну комбінацію з коржів та крему. Адже підходить він не до кожного виду коржів. Але про це згодом.
Для смачного крему нам знадобиться всього 3 складові:
- якісне вершкове масло – 200 гр;
- варене згущене молоко - 400 гр;
- коньяк - 2-3 ст.л.
Відразу хочу сказати, що всі продукти обов'язкові, виключати з рецепту нема чого, навіть коньяк. Саме він надає крему благородного аромату та вишуканого післясмаку.
Починаючи приготування крему, потрібно пам'ятати, що всі продукти повинні бути кімнатної температури. Якщо я планую готувати крем увечері, то ще вранці виймаю з холодильника олію та згущене молоко і залишаю їх нагріватися.
Як зробити крем з вареним згущеним молоком і маслом для торта
Розм'якшене масло збиваємо міксером протягом 3-5 хвилин. За цей час воно має трохи посвітлішати і досягти однорідної м'якої консистенції.
Згущене молоко додаємо по одній столовій ложці за раз. Після цього, збиваємо до повного з'єднання з кремом. Якщо додати відразу багато згущеного молока, крем може розшаруватися. Тож не поспішаємо.
Наприкінці збивання вводимо в олію коньяк. Його я теж вливаю за два підходи. Масляний крем з вареним згущеним молоком відразу стає ароматним.
Для успішного збивання завжди майте під рукою резервний запас розм'якшеної олії. Воно допоможе привести крем у норму, якщо він раптом розшарується. Ще один спосіб реанімації – трохи нагріти його (я ставлю каструлю з кремом на гарячу батарею на пару хвилин) та повторно збиваю. Це справді робочий метод – перевіряла на особистому досвіді.
Пам'ятайте, що цей крем не просочує коржі . Тому, якщо ви вирішили прошарувати їм бісквіт , то обов'язково не пошкодуйте для них додаткового просочення. Пам'ятайте, що такий масляний крем з вареним згущеним молоком найкраще поєднується з безе (воно не розмокне і залишиться хрустким), листковими коржами і коржами із заварного тіста. Також, їм можна наповнювати заварні тістечка та пісочні "горішки" - буде дуже смачно. Крім того, це чудовий варіант фінального вирівнювання готового торта під мастику . Ну звичайно ж, запропонований масляний крем з вареним згущеним молоком відмінно підходить для прикраси торта.
Смачних та солодких вам кулінарних експериментів!
