Мармурово-шоколадний брауні зі вершковим сиром

Сьогодні розповім як готувати дуже смачний мармурово-шоколадний брауні із вершковим сиром. Неймовірно цікаве поєднання рідкої та щільної текстури двох видів тіста, які чудово доповнили один одного у цьому рецепті. Тонкий вершково-апельсиновий аромат чудово поєднується з шоколадом і в результаті, на столі чудовий десерт, що належить американській кухні. Ви зможете зробити мармуровий брауні з сиром в домашніх умовах, слідую моєму покроково оформленому рецепту з фото.

Для сирної суміші нам знадобиться:

• 1 чашка (250 г) вершкового сиру;
• ¼ чашки (50 гр) цукрового піску;
• 2 ст. ложки натертої апельсинової цедри;
• 3 ст. ложки свіжого апельсинового соку;
• 1 ч. ложка кукурудзяного крохмалю;
• 1 куряче яйце (калібру Д-0 або Д-В).

Для шоколадного тіста:

• 250 г темного шоколаду (поламати на шматочки);
• ¼ чашки (60 гр) вершкового масла|мастила| 82%;
• 150 г білого цукрового піску;
• 2 ч. ложки ванільного екстракту (або есенції);
• 2 шт. великих курячих яєць, трохи збиті з 2 ст. ложками холодної води;
• 75 г пшеничного борошна (в/с або екстра).

Як спекти брауні з вершковим сиром

Перед початком роботи вмикаємо духову шафу, щоб вона прогрілася до 180°С.

Сирна суміш

У діжі від міксера розбиваємо вершковий сир (я використовую 70% маскарпоне) разом із цукром до консистенції каші. Це простіше зробити, якщо сир буде кімнатної температури. Потім приєднуємо цедру, крохмаль і апельсиновий сік. Перемішуємо все.

Залишилося додати яйце і трохи збити міксером. Готова сирна суміш виходить трохи рідка, це добре видно на фото.

Шоколадне тісто для брауні

При використанні мікрохвильової печі, розтоплюємо шматочки шоколаду разом із вершковим маслом на малій потужності. Дістаємо форму з печі через кожні 10-12 секунд і перемішуємо її.

Додаємо цукор та ванільний екстракт, збиваємо та одночасно охолоджуємо масу.

Тепер вводимо заздалегідь збиті яйця з водою, перемішуємо. Завершуємо приготування шоколадної суміші додаванням борошна. Вона має вийти набагато щільніше, ніж сирна суміш.

Коли обидві суміші готові, просто формуємо мармурово-шоколадний брауні із сиром. Квадратну або прямокутну форму для випікання трохи змащуємо олією і поміщаємо в неї тефлоновий пергамент, який легко приклеюється до бортів за рахунок олії. Викладаємо всю шоколадну суміш і розподіляємо її по всьому дну форми.

Зверху викладаємо сирну масу і даємо їй розтектися по всій шоколадній основі.

Тепер потрібно трохи перемішати шари великими круговими рухами, ніби малюємо спіраль. Для цього я використовую паличку для суші. Виконати цю маніпуляцію можна, так само, тонким кінчиком чайної ложки.

Час відпікання пирога приблизно 25-30 хвилин. Остуджуємо готовий мармуровий брауні прямо у формі.

Тепер саме час його витягти з форми і нарізати на квадратики.

Викладаємо шматочки готового ароматного брауні зі вершковим сиром на велику тарілку.

Час пити каву. 🙂