Вершково-карамельний крем із маскарпоне
Крем є основною частиною торта, адже від нього залежить і смак, і оформлення всього десерту. Пропонований сьогодні вершково-карамельний крем з маскарпоне має дуже ніжну та приємну на смак текстуру. Їм добре прошаровувати коржі для торта, а також формувати прикрасу на поверхні та боках десерту. Якщо ви любитель ласощів посолодший, то можна додати цукрову пудру до вершків у момент їх збивання. Для початку ж, я рекомендую слідувати моєму покроково оформленому рецепту з фото.
Нам знадобиться:
- 1 банка (500 грам) вершкового сиру Маскарпоне;
- 5 ст. ложок карамелі ;
- 400 мл вершків 33%-35%.
Як приготувати крем для торту?
У ємність з високими борти поміщаємо сир маскарпоне, злегка розминаємо його віночком і додаємо готову карамель. Спочатку перемішуємо на слабких оборотах міксера, а як тільки сир та карамель змішалися, збільшуємо швидкість і збиваємо до гарної кремової маси.
В окремій ємності збиваємо холодні вершки до середніх піків.
Потім перекладаємо вершки в сирно-карамельну масу і змішуємо все лопаткою. Наприкінці змішування збиваємо кілька секунд за допомогою міксера на низьких обертах. Головне, стежимо, щоб вершки не перебити.
Виходить такий пишний крем. Він має однорідну текстуру, трохи кремовий колір і дуже смачний карамельний відтінок.
До моменту застосування ставимо готовий вершково-карамельний крем в холодильник, закривши щільно плівкою в контакт з поверхнею, щоб уникнути появи конденсату.
Коли будуть готові бісквітні коржі зі згущеним молоком і маслом , то можна приступати до формування німецького карамельного торта Молочна Дівчинка , для якого цього разу я його і приготувала.
