Вершково-сирний крем - найкращий крем для прикраси торта та тістечок.
Сьогодні готуватиму дуже простий і смачний густий кондитерський крем із сирного вершкового сиру і вершків. На мій погляд, це найкращий крем для прикраси торта, тістечок та інших десертів. Крем зроблений на основі вершкового сиру та шоколаду. Можна використовувати білий, молочний або темний шоколад, тоді крем набуватиме різного смаку і кольору. Зміна наповнювачів надає десерту особливої особливості. Як правильно приготувати вершково-сирний крем , описано і показано в моєму покроково оформленому рецепті з фото.
Щоб зробити крем для оформлення тортів, нам знадобиться:
- 350 г вершково-сирного сиру 70% (у мене крем Чіз);
- 300 г 33-35% вершків;
- 250 г білого шоколаду;
- 80 г цукрової пудри з ваніліном.
Як приготувати вершковий крем для прикраси торта.
Приготування починаємо з того, що розтоплюємо вибраний шоколад і даємо йому час охолонути.
Тим часом, у глибоку склянку вливаємо холодні вершки і починаємо процес збивання з найменшої швидкості, поступово переходячи на середню. Після того, як вершки почали збільшуватися в об'ємі, всипаємо пудру і збиваємо суміш до пишної та стабільної маси.
В окремій діжі збиваємо сир з остиглим шоколадом до повного з'єднання. Потім, прибираємо міксер і за допомогою лопатки втручаємо вершки в сирно-шоколадну масу. Для кращої стабілізації, вершково-сирний крем затягуємо під плівку і поміщаємо на 40 хвилин у холод.
Після закінчення зазначеного часу, густим кондитерським кремом, що охолодився, з вершкового сиру і вершків заповнюємо кондитерський мішок з заздалегідь встановленою в ньому насадкою і можна прикрашати торт або будь-який інший десерт.
Для підфарбовування вершкового крему потрібно використовувати харчовий жиророзчинний барвник. Вершково-сирний крем добре тримає форму, а простота приготування в домашніх умовах робить його доступним і для кондитерів-початківців.
