Смітанник на сковороді – низькокалорійний торт.
Цей нехитрий за набором продуктів і простий у приготуванні торт зі сметанним кремом вигідно відрізняється від інших десертів своєю відносно невеликою калорійністю. У ньому немає яєць та олії, а якщо замінити звичайний цукор фруктозою, то калорійність ще знизиться. Оскільки при тій же калорійності фруктоза значно солодша за сахарозу, то без шкоди для смаку кількість цукру в рецепті можна буде скоротити вдвічі. Єдиний недолік сметанника – тривалість приготування, тому починати готувати його треба за два дні до планованої подачі. Мій покроково оформлений рецепт розкриває всі секрети приготування і смачний сметанник на сковороді стає частим гостем у вашому будинку.
Як приготувати торт сметанник в домашніх умовах
Починаємо готувати з|із| крему. Для крему потрібно 400 гр (2 склянки) сметани, 1 склянка цукру або 0,5 склянки фруктози та пачка ваніліну. У базовому рецепті пропонується брати дуже жирну сметану, щонайменше 27%, інакше крем не загусне. Але є маленька хитрість, яка дозволить зробити хороший щільний крем навіть із рідкої (10-15%) сметани, тільки її буде потрібно в 2-3 рази більше, ніж зазначено у рецепті.
Нам знадобиться сметана, шматок рулонного рушника з нетканого матеріалу, та й ще деякі пристрої.
\
Розстеляємо шматок рушника на сито (чисто для зручності), викладаємо туди сметану.
Хрест навхрест зав'язуємо кінці рушника, підвішуємо вузлик, що вийшов, як торбинку, на якусь паличку, і прибудовуємо в глечику. Тепер можна помістити цю конструкцію в прохолодне місце, наприклад, на підвіконня або холодильник. Зі сметани поступово стіче зайва рідина, але на це знадобиться кілька годин.
Після відціджування наша сметана перестала бути рідиною і придбала консистенцію злегка відтаючого вершкового масла.
Додаємо пачку ваніліну і, підсипаючи порціями фруктозу (або цукор), збиваємо густий, ніжний сметанний крем із приємною кислинкою.
Переходимо до тесту. Візьмемо склянку (200 гр) нежирної сметани, склянку цукру (або півсклянки фруктози), чайну ложку соди та близько 3 склянок пшеничного борошна. Для ароматизації, як і в крем, додамо пачку ваніліну, а для балансування смаку – пів чайної ложечки солі.
Замішувати тісто можна руками, у хлібопічці чи кухонному комбайні, поставивши насадку «тестоміс».
Тісто має вийти пружним, пластичним і не липнути до рук. Для «дозрівання» загорнемо його в плівку і дамо відпочити в холодильнику хоча б півгодини.
Готове тісто тонко розкочуємо, підпилюючи дошку борошном.
Як форму або вирубку використовуємо відповідну по діаметру кришку.
Смажимо соковити на сухій сковорідці з обох боків до рум'яності. Готуються наші «млинці» дуже швидко, 2-3 хвилини.
Зняті зі сковороди соковиті злегка остуджуємо і готуємось до збирання торта. Обрізки тіста можна тонко розкотити і запекти в духовці до темнішого кольору, потім остудити і розмелоти в крихту для посипання.
Сочні рясно змащуємо кремом і складаємо на плоску страву.
В принципі, підійде не тільки сметанний, а й звичайний крем, з вареного згущеного молока і вершкового масла, просто вершковий крем. Вибираємо будь-який варіант, виходячи із власного смаку та допустимої калорійності. Можна навіть зробити окремий низькокалорійний варіант для тих, хто стежить за своєю вагою, і звичайний – для тих, хто не вважає калорій.
Готовий торт посипаємо зверху і (за бажання) з боків крихтою, горіхами або (менш калорійний варіант) сумішшю злегка обсмаженого насіння соняшника, кунжутом і маком, а потім відправляємо в прохолодне місце, щоб коржі як слід просочилися.
Добре настоявся сметанник дуже ніжний, буквально тане в роті, зовсім не жирний і не нудотний. Він прекрасний до чаю та кави, його можна подати на десерт після святкової вечері з коньяком, лікером чи алкогольним бальзамом.
А ще, торт сметанник на сковороді (варіант саме зі сметанним кремом) чудово зберігається у замороженому вигляді.
Для цього готовий торт ріжемо на порційні шматки, кожен загортаємо в харчову плівку і відправляємо в морозилку. У потрібний момент можна буде його розморозити в мікрохвильовій печі і вже через п'ять хвилин у нашому розпорядженні виявиться чудовий малокалорійний десерт!
