Сирний чізкейк без випічки
Класичний чізкейк – це завжди основа з тіста та ніжне суфле зверху. Сучасних варіацій популярного десерту безліч.
Англійці люблять холодний чізкейк, використовуючи сирні сорти сиру для приготування начинки. Зовсім необов'язково переплачувати за бренд та брати сир Філадельфія. Для сучасного легкого торта без випічки підійде будь-який доступний сир, наприклад Хохланд. Головне, не плутати його із плавленим. 🙂 Використовуючи мій покроково оформлений рецепт з фото, ви легко зможете зробити свій смачний домашній чізкейк.
Інгредієнти:
Основа:
- печиво Палене молоко – 160 гр;
- олія вершкове – 50 гр;
- цукор – 1 ст. л.
Начинка:
- сирний сир – 250 гр;
- вершки 33% жирності - 200 гр;
- цукор – 50 гр;
- желатин – 15 гр;
- вода – 90 гр;
- полуниця для прикраси.
Як приготувати чізкейк без випічки
У чашці блендера змішаємо дрібно поламане печиво, олію та цукор.
Розсипчасту масу, що вийшла, щільно утрамбуємо за допомогою склянки з плоским дном. Повинна вийти пряма основа, яку необхідно відправити в духовку на 10 хвилин при 200°. Не перетримайте, інакше корж підгорить або стане дуже щільним.
Поки основа стоїть у духовці, замочуємо желатин у крижаній воді.
Він має набрякнути і стати схожим на мокрий сніг. На упаковці може бути написаний інший спосіб виготовлення, але описаний прийом працює безвідмовно.
Виймаємо корж із духовки і доробляємо желатин, нагріваючи його в сотейнику до 85° саме за такої температури він перетвориться на прозору рідину. Доводити до кипіння не варто.
Сирний сир, цукор, воду, що ледь охолола, з розведеним желатином з'єднуємо в ємності і збиваємо блендером.
Вводимо в масу вершки і продовжуємо збивати до отримання пишної однорідної маси. Особливої пишноти можна досягти збивання вершки окремо і тільки після цього акуратно з'єднати із загальною масою. Начинка готове.
Виливаємо масу на основу, не виймаючи її з форми і ставимо в холодильник на 2-3 години.
Добре застиглий холодний чізкейк без випічки можна прикрасити повітряним зефіром для какао або як я свіжими фруктами та м'ятою.
Зберігати таку страву можна лише у холодильнику.
Якщо вершки 33% жирності замінити на 20%, маса не вийде пишною і більше схожа на пташине молоко.
