Ягідне компоті з полуниці - желейний прошарок для торта.
Смачний фруктовий або ягідний прошарок із желе — чудова ідея для того, щоб весь час готувати вдома торти з різними смаками. Свіжий смак полуничного компоту чудово доповнює загальну композицію бісквітного торта. Ледве кислуватий смак приємно виділяється на тлі солодких шарів крему і коржів і по праву займає своє місце в самій серцевині торта. Покроково оформлений рецепт з фото допоможе і вам приготувати вдома ніжне ягідне компот із полуниці.
Для приготування ягідно-желейного прошарку торта нам знадобиться:
- 750 г свіжої або замороженої полуниці;
- 210 г цукрового піску;
- 12 грам желатину;
- 70 мл води;
- 120 мл води (тільки для свіжої полуниці);
- 1,5 ст. ложки свіжого соку лимона.
Як зробити компоті з полуниці для торта
Спочатку замочуємо у воді желатин у пропорціях, вказаних в інгредієнтах.
Продовжуючи приготування, переходимо до ягод. Полуницю без хвостиків поміщаємо в сотейник. Якщо це свіжа ягода, додаємо воду (120 мл). У мене заморожена полуниця, тому я не використовую воду, а отримую її шляхом розморожування. Ставимо сотейник на невеликий вогонь, щоб прискорити цей процес.
Як тільки полуниця розтанула, збільшуємо рівень вогню та чекаємо, коли вміст сотейника закипить, не забуваючи помішувати всю суміш.
Кип'ятимо не довше 1,5 хвилин і пробиваємо всю масу занурювальним блендером.
Пропускаємо всю полуничну масу через друшляк. На цьому етапі вже готове полуничне пюре. Його можна перекласти в щільний пакет, остудити та заморозити. Потім його можна використовувати протягом усього року для різних кулінарних цілей.
А ми повертаємо пюре на вогонь, всипаємо цукор, додаємо сік з лимона та чекаємо на закипання. Потім, знімаємо з вогню і вводимо набряклий желатин при температурі пюре не вище 80°С.
Формувальне кільце діаметром 24 см затягуємо плівкою та встановлюємо на дошку.
Виливаємо всю полуничну масу у форму та прибираємо на всю ніч (або на 5 годин) у морозильну камеру.
Коли полуничне компот повністю заморозилося, знімаємо кільце. У такому замороженому стані желейний корж із полуниці вже можна укладати в торт як прошарок.
Я завжди готую будь-який фруктовий або ягідний компот заздалегідь, загортаю в плівку і зберігаю в морозилці до потрібного моменту.
При формуванні торта виймаємо полуничне компот з морозилки і знімаємо з нього плівку. Желейний прошарок чудово тримає форму і пахне свіжою полуницею.
Така заготівля, приготована з будь-яких ягід або фруктів, добре зберігається в морозилці і, приготувавши її заздалегідь, ви прискорите процес приготування смачного домашнього желейного торта .
