Заварний шоколадний бісквіт на окропі та сметані
Бісквіт завжди є основним і фундаментом торта. Від його якості приготування залежить остаточний результат і смак готового десерту. Мій заварний шоколадний бісквіт на окропі та сметані, який я сьогодні хочу вам уявити, вийшов ніжний, ароматний та соковитий. Зауважу, що після випічки в духовці він виходить досить вологий і не потребує додаткового просочення. Покроково оформлений рецепт з фото допоможе вам легко і просто спекти смачний, досить пишний і дуже шоколадний бісквіт з завареним какао на окропі.
Нам знадобиться для випікання:
- 350 г 72-82% вершкового масла;
- 135 грам окропу;
- 85 грам порошку какао;
- 250 г цукру + 1 ч. ложка ванільного екстракту;
- 4 яйця калібру Д-1;
- 2 грами дрібної солі;
- 5 г соди;
- 350 грам пшеничного борошна (вищого ґатунку);
- 200 г 26% сметани.
Як приготувати шоколадний бісквіт на окропі та сметані.
Починаємо приготування з того, що заливаємо порошок какао водою, що тільки що закипіла, і перемішуємо. У міру змішування, маса какао почне густіти, але вона не повинна перетворитися на тверду грудку. Якщо у вас маса сильно загуснула, то потрібно додати ще трохи окропу, щоб досягти консистенції дуже густої сметани. Потрібна суміш перед вами на фото. Заварене окропом какао залишаємо остигати.
Далі - збиваємо м'яку олію (кімнатної температури) разом із цукром та ванільним екстрактом до появи пишності. Потім, втручаємо охолоджену какао-масу і знову збиваємо. Вводимо з різницею за хвилину, по одному, всі яйця. Тепер черга за сметаною. Як тільки збили тісто для бісквіту зі сметаною, просіюємо всі сипкі інгредієнти відразу в тісто і перемішуємо його. Готове до випічки шоколадне тісто перед вами на фото.
Форми закриваємо пергаментом по дну та по бортах. Розподіляємо тісто за формами в рівних частинах. Можна випікати все тісто одним коржем і потім розрізати його на 4 частини. Але мені зручно так, як я роблю.
Забираємо форми в духовку, в якій вже набрано температуру 180 ° С і випікаємо коржі близько тридцяти - тридцяти п'яти хвилин. Обов'язково проткніть коржі дерев'яною шпажкою, щоб переконатися у їхній готовності. Шпажка має залишитися сухою. Тільки після цього витягаємо коржі і з духовки, і форми.
Витримуємо заварні бісквіти до охолодження, а потім загортаємо обидва коржі в плівку і поміщаємо в холод на 8 годин.
Тепер наш дуже смачний мокрий шоколадний бісквіт з какао завареним на окропі повністю готовий до подальшої роботи з ним.
Розрізаємо кожен корж на дві частини і можна збирати смачний шоколадний торт .
