Домашній бісквітний рулет "Грибна галявина" з шоколадним масляним кремом зі згущеним молоком
Сьогодні я хочу запропонувати свій варіант бісквітного рулету «Грибна галявина», який швидко та просто можна приготувати в домашніх умовах. Він стане чудовою солодкою прикрасою на вашому святі або приємним солодким перекусом у будні. Його приготування займає не більше двох годин і не вимагатиме від вас особливих навичок кондитерської справи. Подавати рулет найкраще з гарячою та ароматною чашкою чаю або кави. Мій простий і перевірений роками рецепт із покроково зробленими фото до ваших послуг.
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Яйця великі – 4 штуки,
- Цукор-пісок - 180 грам,
- Пшеничне борошно в/с – 200 грам,
- Чорний шоколад - 50 грам.
Крем:
- Вершкове масло 82% - 300 грам,
- Згущене молоко 8,5% - 1 банка,
- Темний шоколад – 50 грам,
- Харчова фарба зеленого кольору (жиророзчинна) – 1-2 краплі,
- Цукрова пудра та какао – по ¼ ч. ложки,
- Печиво «Медальйони» для грибних капелюшок – 5 штук.
Як швидко спекти бісквітний рулет
Як приготувати тісто для рулету?
Насамперед ставимо розтоплюватися шоколад.
Не відокремлюючи білки і жовтки один від одного, збиваємо яйця на середній швидкості, поступово всипаємо цукор. Коли весь цукор всипаний, збільшуємо швидкість і продовжуємо збивати яйця до розчинення цукру.
Прямо в яйця просіюємо муку|борошно| і перемішуємо тісто лопаткою.
Потім додаємо розтоплений шоколад, невеликим рухом змішуємо його, але не повністю. Частина тіста залишається світлим, частина коричневим.
Викладаємо його на пергамент, змащений вершковим маслом, і випікаємо (t=170°? 15-20?).
Як загорнути бісквітний рулет
Дістаємо бісквіт, накриваємо його сухою серветкою/рушником, перевертаємо, видаляємо пергаментний папір і відразу потрібно згорнути його в рулет (це треба зробити поки він гарячий). Рушник має опинитися всередині загорнутого рулету.
Остуджуємо його в такій скрученій формі.
Як зробити масляний шоколадний крем зі згущеним молоком
Згущене молоко (кімнатної температури) змішуємо за допомогою міксера з розм'якшеним вершковим маслом на середній швидкості. Збиваємо крем до того моменту, поки олія не з'єднається з молоком. Крем виходить однорідним, гладким та блискучим.
Відкладаємо 4 ст.ложки крему в окремий посуд.
У крем, що залишився, додаємо розтоплений, але не гарячий шоколад. Змішуємо його з кремом за допомогою лопатки. Якщо ви випадково перебили крем, продовжіть збивання на водяній бані. Крем поступово набуде гладкої текстури, але трохи втратить свою пишність.
Як оформити бісквітний рулет
Розгортаємо охолонутий бісквіт і промазуємо його кремом. Завертаємо назад та наносимо крем зверху. За допомогою широкого виделки малюємо хвилясті лінії, щоб надати рулету форму деревної кори.
Відкладений крем змішуємо із зеленим харчовим барвником, наповнюємо кондитерський мішок із насадкою, якою робитимемо листочки. У другий мішок поміщаємо шоколадний крем із звичайною широкою круглою насадкою.
Спочатку відсаджуємо ніжки грибочків, а потім робимо листочки зеленого кольору. Наприкінці кладемо капелюшки (печиво). Забираємо рулет у холод для повного застигання.
Перед подачею рулету змішуємо цукрову пудру і какао разом. За допомогою дрібного ситечка припудрюємо нашу грибну галявину. Воно, так само, і на блюдо має трохи потрапити для прикраси.
Домашній бісквітний рулет із олійним кремом, оформлений як грибна галявина, готовий. Він набагато корисніший і, звичайно, смачніший, ніж куплений у магазині. Дивіться фото нижче, на розрізі добре видно різнокольоровий бісквіт.
Готуйте - швидко і з задоволенням робіть, насолоджуйтесь, пригощайтеся!
