Крем гляссе - крем на олійній основі з цукру та яєць

Крем гляссе є одним із найкращих кулінарних «будматеріалів». Технологія приготування крем глясі така, що з його допомогою можна малювати і створювати об'ємні візерунки, квіти та інші елементи кулінарних прикрас.

Список продуктів та приготування крему гляссе:

Солодке вершкове масло - 200 г;
Цукровий пісок - 4 ст.
ложки; Яйця - 2 шт.

Зараз найважливіша частина — як зробити крем їх яєць та цукру.

Висипати в каструлю цукровий пісок і вибити туди яйця. Виставити на середній вогонь.

У процесі підігріву суміші до 45°C, почати збивати її віночком, щоб обсяг збільшився в 2,5-3 рази. Після чого зняти з вогню і збивати доки суміш не охолоне до кімнатної температури.

Розігріти при кімнатній температурі в окремій каструлі масло|мастило| і збити до білого кольору. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану.

Продовжуючи збивати, потроху влити крем з яєць і цукру. Продовжувати збивати, доки не вийде пишна одноманітна маса.

Ось і вся технологія приготування крему глясі. Потрібно відзначити, що він дуже добре підходить для прикраси та обробки зовнішньої частини торта, а також для покриття під мастику.

Порада.

Якщо крем глассе приготовлений заздалегідь, не варто вживати його відразу після діставання з холодильника, інакше він буде твердим, а за смаковими відчуттями не гармонійно поєднуватиметься з тортом або іншим виробом. Щоб зберегти тонкий і ніжний смак крему гляссе, йому потрібно дати час, щоб нагрітися природним чином до кімнатної температури.