Мигдальний бісквіт на жовтках і вершковому маслі - шифоновий бісквіт
Ніжний та повітряний масляний бісквіт на жовтках з мигдальним борошном готується простіше, ніж ви могли б собі уявити. Такий домашній бісквіт для торта порадує вас найніжнішою текстурою та легким горіховим присмаком. Виходить він дуже смачний і злегка вологий завдяки наявності вершкового масла. Такий мигдальний бісквітний корж просто ідеально підходить для мусів . Покроково оформлений фото-рецепт шифонового бісквіту, випеченого на вершковому маслі, жовтках і мигдальній муці, демонструє всі тонкощі його приготування в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- яйця - 3 шт.;
- борошно мигдальне – 50 гр;
- борошно пшеничне – 20 гр;
- цукор – 90 гр;
- вершкове масло - 50 гр;
- розпушувач ‒ 1 ч.л.
Як спекти мигдальний бісквіт на жовтках і вершковому маслі
Приготування коржа для торта почнемо з того, що розтопимо вершкове масло. Важливо не дати йому закипіти. Нам потрібно, щоб на момент використання воно було гарячим.
Відміряємо необхідну кількість мигдального борошна. Її можна приготувати самостійно, смолів у блендері очищений мигдаль або мигдальні пелюстки з 1 ст. цукрової пудри. У крайньому випадку можна використовувати навіть неочищений прожарений мигдаль. У смаку бісквіт не втратить, просто в його м'якіші будуть темні вкраплення шкіри.
Просіюємо мигдальне борошно зі звичайним і розпушувачем.
Для бісквіту знадобиться 1 ціле яйце та 2 жовтки, висипаємо до них цукор. Білки залиште в холодильнику до запитання або заморозьте. Також можна приготувати цей бісквіт на двох цілих яйцях.
Збиваємо жовтки з цукром до отримання густої світлої маси та збільшення об'єму приблизно в 2-3 рази.
З'єднуємо збиті жовтки із мигдальною сумішшю. Краще це робити за допомогою лопатки в 3 прийоми.
Тепер, по краю миски, вливаємо гарячу олію і акуратно перемішуємо лопаткою, зачерпуючи суміш із дна.
Виливаємо тісто у форму діаметром 22 см, вистелену пергаментом.
Випікаємо мигдальний бісквіт за 180 градусів 15-20 хвилин до легкого зарум'янювання. У готовому коржі поверхня має пружинити при натисканні. Йому краще дати охолонути у формі і лише потім виймати.
Повинна сказати, що це найкращий бісквіт з мигдальним борошном з тих, що я пекла для приготування смачного та ніжного мусового чорнично-грушевого торта з шоколадною глазур'ю , який я збираюся зробити сьогодні на його основі.
Відео-рецепт шифонового бісквіту від ютуб-каналу «Готуємо з Mari» надає можливість зробити теж мигдальний бісквіт, але дещо іншим способом. Ви знаєте, що в кулінарії, як і в житті, бажаного результату можна досягти різними шляхами. 🙂
Нехай домашній бісквіт ваш завжди буде високий та пишний – вдалих та смачних вам солодких шедеврів!
