Чорничний мусовий торт з грушевим прошарком та шоколадною глазур'ю

Любите несподівані смакові поєднання та солодкі експерименти на вашій кухні? Обов'язково здивуйте своїх домочадців цими шикарними ласощами. Приготуйте простий та смачний чорничний мусовий торт з ароматним грушевим прошарком і шматочками карамелізованих груш, найніжнішим масляним мигдальним бісквітом та шоколадною глазур'ю. Вишукано ніжний смак десерту і велика кількість повітряного чорничного мусу підкорить серце навіть досвідченого ласуна. Густа глазур'ю із чорного шоколаду, якою покритий бісквітний торт, гідно завершує смакову гаму. Всі смаки та текстури десерту у її присутності гармонійно звучать у єдиній солодкій симфонії. 🙂

Не довго мучитиму вас описами мусового торта, перейдемо безпосередньо до справи. Покроково оформлений рецепт з фото продемонструє вам усі нюанси та важливі етапи. Починаємо приготування торта із вивчення списку продуктів.

складові

Бісквіт мигдальний на жовтках:

• борошно мигдальне – 50 гр;
• борошно пшеничне – 20 гр;
• розпушувач ‒ 1 ч.л.
• яйця великі – 3 шт.;
• цукор – 90 гр;
• олія вершкове ‒ 50 гр.

Грушевий прошарок:

• груші - 6 шт;
• цукор – 150 гр;
• вода – 0,5л;
• кориця мелена 1 ч.л.;
• лимонна кислота – за смаком;
• апельсинова або лимонна цедра – до смаку;
• крохмаль – 10 гр;
• желатин – 7 гр;
• масло вершкове - 80 гр.

Чорничний мус на білках:

• ягоди чорниці – 200 гр;
• білки яєчні - 2 шт;
• вершки 33% і більше – 200 гр;
• цукор – 4 ст.л. з гіркою;
• желатин – 10 гр.
• вода – 5 ст.л.

Шоколадна глазур:

• чорний шоколад - 100гр;
• вершки 30% - 80 гр.

Як зробити мусовий торт з грушевим прошарком і шоколадною глазур'ю

Бісквіт для торта на олії, жовтках та мигдальному борошні

Приготування торта починаємо з мигдального бісквіту на жовтках . Знайти його покроковий рецепт можна, перейшовши за посиланням. Випікаємо наш бісквітний корж у формі діаметром 22 см, даємо охолонути і відлежати.

Грушевий прошарок для торта

Поки наш масляний бісквіт остигає, нам нудьгувати ніколи – беремося до роботи над грушевим шаром. Першим етапом нам потрібно карамелізувати груші . Дуже докладно, як це зробити, я описала у рецепті, який знайдете за посиланням вище.

3 шматочки кармелізованих груш нарізаємо кубиком з ребром приблизно 1 см.

Груші, що залишилися, пюруємо блендером, додавши 3-4 ст.л. сиропу, в якому вони варилися.

Додаємо в пюре крохмаль, бажано кукурудзяний, і заварюємо до загусання. Помішуємо і не забуваємо, що вогонь має бути середнім.

Гарячою сумішшю заливаємо попередньо замочений у 2 ст.л. води желатин та вершкове масло. Збиваємо до однорідності.

Бісквіт кладемо на блюдо сервіровки і укладаємо його в бортик форми, в якій він випікався. Виливаємо на нього грушеву суміш, зверху розподіляємо кубики груші. Відправляємо для прискорення процесу застигання в морозилку.

Черничний мус

Тим часом, приготуємо чорничний мус на білках і з вершками . Покроковий рецепт мусави також знайдете за посиланням.

На застиглий грушовий шар викладаємо ніжний і смачний вершковий мус із чорниці. Забираємо нашу заготовку торта в морозилку або холодильник до повного застигання шару.

Коли шар мусу повністю застиг, настав час вийняти наш чорничний мусовий торт із форми. Для успішного вилучення обдуємо бортики форми феном.

Шоколадна глазур із шоколаду

Для глазурі розтоплюємо шоколад із вершками. Детально про приготування ви можете почитати в рецепті глазурі з шоколаду та вершків .

Як прикрасити мусовий торт.

Коли наш домашній чорничний мусовий торт з грушевим прошарком покритий густою шоколадною глазур'ю і вона добре застигла, залишилося просто прикрасити торт за власним бажанням. Я використовувала палички кориці, мигдаль, розморожені ягоди чорниці та мармелад.

Ось такий красивий і привабливий розріз у нашого простого, але дуже смачного і ніжного бісквітного торта .

Повірте, ваші зусилля обов’язково оцінять щасливі дегустатори.

Смачних вам шедеврів!