Мусовий торт у формі серця з дзеркальною глазур'ю.
Сьогодні розповім як приготувати дуже смачний, ніжний та повітряний домашній торт на день святого Валентина для закоханих. Пропонований смородиновий мусовий торт у формі серця із дзеркальною глазур'ю має дуже оригінальний та яскравий смак. У ньому насолода і кислинка смородини поєднуються в одну яскраву текстуру і виходить дуже приємний на смак мусовий десерт, який ховається під різнокольоровим глисажем. Покроково оформлений рецепт докладно демонструє всі тонкощі приготування солодкого холодного десерту.
Для смородинового кулі нам знадобиться:
- 60 г замороженої або свіжої чорної смородини;
- 20 г води + 1 с. ложка лимонного соку;
- 60 г цукру;
- 2 листочки желатину (10 грам).
Для смородинового мусу:
- 2 ст. ложки смородинового кулі;
- 320 г 33% вершків;
- 220 г білого шоколаду;
- 50 г цукрової пудри з ваніліном;
- ½ порції дзеркальної глазурі (глясажу);
- харчові фарбники: рожевий, жовтий;
- пісочний корж для торта.
Як зробити мусовий торт у формі серця
Як приготувати кулі з смородини.
Приготування потрібно розпочати з того, що в окремій ємності замочуємо желатин.
Потім у каструлю кладемо ягоди, заливаємо їх водою і засипаємо цукор. Кип'ятимо 4-5 хвилин, пробиваємо занурювальним блендером.
Отриману однорідну суміш підігріваємо на вогні не вище 80°З розпускаємо в ній желатин. Дві ложки смородинового кулі відкладаємо в окремий посуд – вони нам знадобляться для мусу. Масу, що залишилася, викладаємо у форму (d=16 см) вистелену харчовою плівкою і заморожуємо.
Смородиновий мус для торта
200 г вершків доводимо до появи кипіння, але не кип'ятимо і заливаємо ними шматочки білого шоколаду. Залишаємо цю суміш у спокої на 3-4 хвилини, щоби шоколад прогрівся. Потім, перемішуємо суміш разом із двома ложками смородинового кулі.
У той час, як розтоплений шоколад із гарячими вершками остигають, збиваємо вершки з цукровою пудрою та ваніллю до м'яких піків. Вершки вводимо в шоколадну масу, що остигає, в той момент, коли вони будуть майже однієї температури. Коли все буде перемішано, відразу перекладаємо половину мусу в силіконову форму-серце, встановлену на обробну дошку.
Виймаємо з морозилки змерзле смородинове кулі і поміщаємо його у форму, втопивши в мусі.
Покриваємо кулі залишками мусу. Останнім кладемо корж, який лише трохи утоплюємо в мус. Забираємо торт-серце в морозильну камеру на 5 годин. Тільки після повного заморожування можна витягти його з форми.
Глясаж (t=35°) ділимо на дві порції і підфарбовуємо в рожевий і жовтий колір. Наносимо дзеркальну глазур на торт одразу з двох судин із глясажем. Покритий дзеркальною глазур'ю десерт залишаємо на якийсь час у спокої. Чекаємо щоб залишки глясажу скли.
Як тільки помітили, що глазур уже не капає, обережно прибираємо залишки (краплі) мокрим та гарячим шпателем. Тепер можна перенести мусовий торт у формі серця на підкладку, яку я, на честь дня святого Валентина — покровителя всіх закоханих, так само прикрасила маленькими серцями.
Тепер поміщаємо торт в холодильник на 2-3 години до повного розморожування.
При подачі торт розрізаємо сухим, але гарячим ножем на шматочки.
На день закоханих торт формується у силіконовій формі-серці, але якщо ви вирішите готувати такий мусовий торт до іншого свята, то можете просто використати будь-яку іншу форму. Обов'язково приготуйте цей дуже смачний мусовий торт у формі серця із дзеркальною глазур'ю для своєї половинки або на день народження , або на день Валентина .
