Натуральні кондитерські харчові барвники для тортів та крему в домашніх умовах
Знання, як зробити своїми руками натуральні харчові барвники для тортів, крему та мастики, стане в нагоді кожній господині, яка хоче нагодувати своїх домочадців та гостей не лише смачно, але й з користю для здоров'я. Для того, щоб пофарбувати крем, мастику, коржі або будь-які інші частини кондитерських виробів у різні кольори, зовсім не обов'язково використовувати хімічні барвники, які вдосталь представлені на полицях магазинів і супермаркетів.
Приготувати рідкі харчові барвники можна у домашніх умовах, вони чудово зберігаються у холодильнику у темних пляшках. У потрібний момент вам залишиться лише розвести їх водою, до отримання потрібної концентрації кольору.
Перерахуємо речовини та компоненти, які допоможуть вам легко та швидко виготовити натуральні харчові барвники у домашніх умовах.
Біле забарвлення – молоко, вершки, сметана, цукрова пудра, помада.
Жовте забарвлення – є кілька способів її одержання:
розвести порошок шафрану в теплій воді (або спирті, горілці).
Від кількості спеції залежить насиченість кольору; - змішати терту моркву і олію (1 до 1) і пасерувати на сковороді протягом 5 хвилин, потім віджати сік, що вийшов;
- Розчинити у воді тартразин або сафлор;
також можна використовувати лимонну цедру.
Барвник синій харчовий або синє фарбування крему виходить шляхом розчинення у воді речовини під назвою індигокармін.
Зелене забарвлення або харчовий барвник зелений виходить у результаті змішування жовтої та синьої фарби.
Коричневе забарвлення – результат застосування міцної кави, чайної заварки або паленого цукру, так звана палення.
Якщо змішати жовту фарбу з невеликою кількістю синій, вийде цікавий відтінок фісташки.
При відтисканні соку з цедри апельсина (або мандарину) виходить натуральний помаранчевий барвник, цього кольору можна також досягти змішуванням жовтого та червоного відтінків.
Шоколадний колір можна легко отримати додаванням какао або розтопленого шоколаду або додаванням паленого цукру до червоної фарби.
Способи отримати червону фарбу або харчовий барвник червоний:
додати сік будь-яких червоних ягід (полуниця, малина, журавлина, вишня та ін);
- Ввести невелику кількість вина або варення необхідного відтінку;
- Розчинити кармін спиртом (нашатирним) і прокип'ятити деякий час, щоб випарувався спирт;
- червоний буряк або капусту червонокачанну залити підкисленою водою (1 до 1), поставити масу на вогонь, зняти перед початком закипання і віджати сік, що утворився.
