Новорічний мусовий торт з вафельними кульками у шоколаді
Легкий мусовий торт у поєднанні з хрусткими вафлями в шоколаді та меленими горішками стане чудовим завершенням новорічного застілля. Кавова присипка відмінно підкреслює смак шоколаду та прикрашає верхній шар торта. Покроково оформлений рецепт допоможе досить просто приготувати дуже смачний і красивий новорічний мусовий торт в домашніх умовах. Прекрасних вам десертів у новорічні свята!
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- 3 великі курячі яйця Д-0;
- 180 г цукру + ½ ч.ложка ваніліну;
- 150 г пшеничного борошна + ½ ч.ложка розпушувача;
- 50 г вершкового масла 72,5%.
Для шоколадного мусу:
- 300 мл молока 36%;
- 60 г цукру;
- 200 г білого шоколаду;
- 15 г порошкового желатину + 60 мл води;
- 400 мл вершків 33%;
- зелений харчовий барвник.
Для вафельного прошарку:
- 100 г гіркого шоколаду 62% + 50 мл молока;
- 200 грам меленого мигдалю;
- 150 грам вафельних кульок;
- темний шоколад для оздоблення;
- розчинна кава та цукрова пудра для прикраси.
Як приготувати мусовий торт?
Як зробити бісквіт
Холодні яйця збиваємо з цукром та ваніліном до його повного розчинення. Всипаємо борошно, що просіює, разом з розпушувачем і збиваємо. Наприкінці додаємо дуже м'яке вершкове масло, збиваємо. Силіконову форму (d=24 см) змащуємо олією та викладаємо бісквітне тісто. Відпікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 180 ° С приблизно 30 хвилин. Перевіряємо готовність бісквіту на суху паличку. Виймаємо та охолоджуємо бісквіт.
Повністю остиглі коржі розрізаємо на дві половинки.
Молоті мигдальні (чи інші) горіхи всипаємо в миску з вафельними кульками, що продаються у магазині.
Надягаємо на перший бісквіт кондитерське кільце. Якщо у вас вийшов бісквіт сухий, обов'язково просочіть сиропом. Мені не довелося цього робити, тому що мій бісквіт вийшов дуже пишний і сухий.
Підроблений шоколад заливаємо гарячим молоком, чекаємо поки він розплавиться. Його можна ставити секунд на 6-7 в мікрохвильову піч для підігріву і перемішувати. Так потрібно повторювати поки що шоколад і молоко не придбають однорідну розплавлену текстуру. Заливаємо вафельні кульки з горішками шоколадом, перемішуємо та викладаємо масу на першу частину бісквітного коржа рівним шаром. Залишаємо застигати шоколад.
Тим часом готуватимемо мус. Замочуємо желатин і відставляємо його у бік набухання. Молоко доводимо до кипіння разом із цукром. Потім знімаємо його з вогню і опускаємо в гаряче молоко шоколад, нехай там плавиться. Розплавлений шоколад добре перемішуємо в молоці до однорідної маси.
Потім, вводимо набряклий желатин і розчиняємо його там і остудити всю суміш до прохолодного стану. Поки шоколадна маса остигає, збиваємо вершки до м'яких піків і акуратно втручаємо їх у молочно-шоколадну масу. Додаємо харчовий барвник та перемішуємо.
Усі складові готові, залишається лише зібрати наш новорічний торт. Збирати торт будемо вгору ногами. Обробну дошку заправляємо харчовою плівкою, встановлюємо кондитерське кільце на d=26-27 см. Викладаємо мус на дно форми, а потім кладемо бісквіт із застиглими вафельними кульками так, щоб кульки опинилися в середині торта, а бісквіт назовні. Ставимо торт застигати у холодильник на 3 години.
Потім дістаємо торт і прибираємо кільце. Залишається лише оформити торт за новорічним. Зверху на мус кладемо новорічні форми для печива (у мене у вигляді ялинок) і насипаємо тертий шоколад усередину форм.
Зверху, через дрібне сито, присипаємо торт розчинною кавою, а потім цукровою пудрою.
Половину бісквіту, що залишилася, можете, зробивши ще одну порцію мусового крему оформити аналогічно або придумати, що-небудь інше на свій розсуд.
А наш смачний та красивий новорічний торт готовий і можна його куштувати.
Ставимо його на стіл із атрибутами для новорічного свята і можна пити чай. Ось так смачно виглядає шматочок мусового новорічного торта.
