Горіховий торт без борошна - смачний повітряний меренговий торт з горіхами та голубиною

Напрочуд повітряний, чудово ніжний, без жодного грама борошна — все це про запропонований сьогодні меренговий торт з голубкою і вершковим кремом. Величезний плюс цього простого рецепта в тому, що запропонований горіховий торт без борошна не потребує часу для просочення і смачним білковим десертом можна поласувати відразу після збирання та оформлення. Хоча, буде смачніше, якщо торт з безе та горіхами відставити для стабілізації крему на пару годин у холодильник. У моїй кулінарній книжечці десерт записаний під назвою — Королівський торт без борошна . Порадуйте себе чудовим смаком невагомих білкових коржів, з'єднаних з легким вершковим кремом і ледь уловимою кислинкою ягід лохини! Покроково оформлений рецепт з фото допоможе вам швидко та просто освоїти приготування.

Інгредієнти:

Для одного коржа (діаметром 28 см):

• 5 яєчних білків;
• 200 г цукру.

Для кремової начинки:

• 10 жовтків;
• 10 ст.л цукру;
• 250 мл молока жирністю 2,5%;
• 250 грам обсмаженого фундука;
• 100 грам вершкового масла;
• 250 г вершків жирністю 35%.

Для прикраси торта:

• 200 грам лохини або іншої ягоди за бажанням;
• вершки – приблизно 150 мл.

Як приготувати горіховий торт без борошна?

Як підготувати інгредієнти

Починаючи приготування десерту, раджу заздалегідь подбати про те, щоб охолодити чашу в якій ви збиватимете білки. Крім цього, слід охолодити яйця та вершки. А ось вершкове масло слід залишити приблизно на 30 хвилин при кімнатній температурі для розм'якшення.

Як спекти білкові коржі

Для торта нам знадобляться 2 коржі, тому використовуємо 10 яєць. Відокремити охолоджені білки від жовтків і збивати доки маса не побіліє. Після чого продовжуємо збивати, поступово додаючи покладений за рецептом цукор. Збиваємо білки із цукром до стану стійких піків.

Форми для випічки застелити пергаментом, розігріти духовку до 150 градусів і рівномірно викласти на пергамент меренгу, розрівнюючи лопаткою. Випікати при температурі 150 градусів протягом 40 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою або дерев'яною паличкою (при проколюванні коржа вона має бути сухою). Дати коржу охолонути і обережно перекласти на блюдо, потім зняти пергамент. Я випікаю одночасно два білкові коржі. Якщо у вас немає такої можливості, то збивайте тільки кількість білків (5 шт.), яка необхідна для випікання одного коржа. Білки для другого коржа збивайте безпосередньо перед випіканням.

Як приготувати вершковий крем на жовтках

10 жовтків збити зі 100 г цукру. Збиваємо до тих пір, поки маса не збільшиться в обсязі. Додати|добавляти| в суміш молоко і поставити на маленький вогонь. Варити суміш постійно помішуючи. Не дайте їй закипіти. Як тільки крем на жовтках загусне, негайно зніміть з вогню, щоб він не згорнувся. Дайте охолонути.

Додати в остиглий крем 100 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, перемішати. Додати 100 г вершків і збити міксером.

Фундук подрібнити в дрібну крихту і додати|добавляти| в жовтковий крем. Я скористалася блендером, але якщо у вас його немає, можна натерти горіхи на тертці.

Охолоджені вершки, призначені для оздоблення торта, збити з невеликою кількістю цукру (3 ст. л.).

Як оформити Королівський торт

Збирати цей меренговий торт дуже просто. Шари чергуються в наступному порядку: білковий корж, 1/2 частина горіхового крему на жовтках, 1/3 частина збитих вершків, ягоди і знову корж-безе.

Верхній білковий шар покриваємо частиною горіхового крему, що залишилася. Зверху акуратно викладаємо збиті вершки та вирівнюємо ними боки торта. Залишається просто прикрасити легкий десерт свіжою голубкою та фундуком. Як я вже казала, ягоди та горіхи можуть бути будь-які – на ваш смак.

Найсмачніший горіховий торт без борошна готовий. Можете одразу дегустувати, а можете відставити на холод для стабілізації крему. Вибір за вами! 😉

Якщо хочете, щоб ваш Королівський торт без борошна був із шоколадним смаком, то використовуйте відео-рецепт від ютуб-каналу «RayVika. Готуємо Весело. Смачно та Легко.» Приготування торта має схожу технологію, але смак відрізняється кардинально.

Нехай Ваша випічка без борошна виходить завжди найсмачніша і приємного Вам апетиту!