Кулі з шоколаду на торт - шоколадні прикраси для торта своїми руками
Щоб приготувати шоколадні кулі для декору тортів своїми руками від вас знадобиться увага, щоб не порушити температурний режим, терпіння та готовність акуратно та зосереджено працювати. Якщо ви цими якостями володієте, слідуйте моєму покроково оформленому фото-рецепту і, тоді, гарний новорічний шоколадний декор у вигляді кульок, незабаром з'являться і на вашому торті або десерті.
Кулі із шоколаду для декору
Ingredients
Для 4 шоколадних куль нам знадобиться
- 35 гр шоколаду білого, темного чи молочного
- кандурин для фарбування - у мене золотий
Instructions
Як зробити кулі з шоколаду для торта
- Шматочки білого шоколаду поміщаємо в піал і відправляємо її на парову лазню. При цьому, дно піали не повинно стикатися з окропом. Даємо шоколаду нагрітися до 45-50 ° С. Тепер, можна його прибрати з лазні та розмішати. Навіть якщо у вас залишилися невеликі грудочки шоколаду – не страшно. У міру перемішування вони розійдуться у гарячому шоколаді. До речі, якщо ви хочете зробити кольорові кульки, то час додати жиророзчинний барвник потрібного кольору і змішати його з гарячим шоколадом.
- Тепер перекладаємо близько 70% гарячого шоколаду на мармурову дошку або на плоску скляну поверхню і починаємо активно перемішувати його шпателем/силіконовою лопаткою. При цьому постійно проводимо замір температури. Як тільки вона досягла 27-28 ° С, перекладаємо цю порцію в піалу до гарячого шоколаду, що залишився, і перемішуємо. Нам потрібна температура, що дорівнює 33-35°С — це робоча температура. Саме час робити шоколадний декор для тортів своїми руками.
- Форму встановлюємо на обробну дошку. Заливаємо темперований шоколад у 8 півсфер. За допомогою невеликої ложки розподіляємо його по всій півсфері. Потім, перевертаємо форму нагору ногами і даємо шоколаду стекти в якусь ємність і повертаємо форму на місце. Даємо шоколаду у формах повністю застигнути.
- Коли шоколадні напівсфери застигли повністю, обережно витягуємо їх із форми.
- Нагріваємо сковороду, опускаємо одну півсферу на неї, буквально, на 1 секунду і відразу з'єднуємо з другою півсферою. Потрібно працювати дуже швидко і обережно, оскільки шоколадні напівсфери тонкі і тендітні. З залишків шоколаду можна сформувати петельки і приклеїти їх у такий самий спосіб, як ми з'єднували півсфери. Завдяки петельці, вийде ефект новорічної іграшки.
- Коли кульки охолонули, обережно проводимо теплими руками за місцем з'єднання напівсфер. Це надасть їм гладкішу форму і приховає сполучний шов. Тепер беремо пензлик і покриваємо готові кульки кандурином.
Notes
Зауважу, що для роботи з шоколадом, особливо в момент, коли витягуємо півсфери з форми, краще використовувати одноразові тонкі рукавички.Автор цього відео показує два рецепти: як зробити шоколадні кулі з шоколаду та какао-олії, і другий варіант – з глазурі та шоколаду. Посилання на всі потрібні для втілення ідеї продукти знайдете під відео авторським каналом Ютубе.
Якщо вам потрібні новорічні кулі з шоколаду, то обов'язково подивіться це відео. Автор не лише докладно демонструє приготування, а й показує, як прикрасити шоколадні кулі на Новий рік. Такий простий декор дає можливість оригінально прикрасити не лише новорічний торт , а й дрібніші святкові десерти.
Останній відео-рецепт, який я хочу тут запропонувати, допоможе вам приготувати не лише новорічні кулі з шоколаду, а й такі шоколадні прикраси до нового року як шишка та ялинка. Такий простий та цікавий декор із шоколаду дає можливість зробити на Новий рік не просто торт із кулями , а прикрасити свій десерт їстівною та оригінальною новорічною композицією.
