Шоколадний торт з желейним прошарком із груші, кремом та трюфелями
Якщо ви хочете побалувати себе справжнім французьким десертом, то сміливо можете зробити, пропонований сьогодні, дуже смачний шоколадний торт із желейним прошарком із груші, вершково-шоколадним кремом та трюфелями. Кожен, хто насолодиться апетитним шматочком такого шоколадно-трюфельного торта з карамельними грушами, не забуде його смак вже ніколи. 🙂 Апельсиновий сік, використаний для просочення коржів, чудово підкреслюємо смак шоколаду і надає десерту неповторних смакових ноток. Покроково оформлений рецепт з фото демонструє приготування та оформлення цього найсмачнішого бісквітного торта в домашніх умовах. Найважливіші етапи приготування оформлені окремими покроковими рецептами. На них ви потрапите просто перейшовши посилання в інгредієнтах.
Нам потрібно:
- 1 порція карамельної груші ;
- 1 порція шоколадного бісквіту на окропі ;
- 10-12 штук шоколадних трюфелів;
- стружка білий шоколад для прикраси.
Для шоколадного крему нам знадобиться:
- 220 г темного або гіркого шоколаду;
- 400 г 33%-35% вершків;
- 40 г білого цукру;
- 4 штуки жовтків (близько 70 г);
- 90 грам апельсинового соку (для просочення коржів).
Як приготувати шоколадний торт з желейним прошарком із груші.
За вказаним рецептом готуємо бісквіт на окропі та сметані. Витримуємо його в плівці кілька годин у холоді, а потім розрізаємо на коржі.
На момент, коли ви вирішите збирати свій шоколадний торт, карамельні груші в желе вже теж повинні вистояти потрібний час у морозилці.
Вершково-шоколадний крем
Крем для торта потрібно готувати безпосередньо перед збиранням. Змішуємо цукор разом з жовтками і збиваємо їх до освітлення та появи пишності всієї маси. Потім вливаємо вершки, відправляємо на вогонь, постійно перемішуючи всю масу віночком. Як тільки температура досягне 82 ° С, прибираємо каструльку з вогню. Тепер всипаємо шматочки темного/гіркого шоколаду. Чекаємо три-чотири хвилини, щоб він почав плавитися і пробиваємо все занурювальним блендером. Забираємо шоколадний крем у холод на 3 години. Потім підбиваємо його в міксері до пишної маси.
Як оформити шоколадний торт з желейним прошарком із груші, кремом та трюфелями
Збирати багатошаровий бісквітний торт починаємо з того, що кладемо один корж на підкладку і встановлюємо на нього кільце формувальне з ацетатною плівкою. Просочуємо половиною порцією апельсинового соку.
Одну четверту частину від усієї маси крему наносимо на просочений апельсиновим соком корж, кладемо заморожений желейний шар карамельної груші.
Далі, збираємо так: закриваємо цей шар ¼ частиною крему, кладемо другий бісквітний корж з просоченням з апельсинового соку і накриваємо ¼ частиною крему, що залишилася. Забираємо зібраний десерт у холод для стабілізації крему та просочення бісквітів на 2 години.
Потім, прибираємо кільце та плівку. Обробляємо борти торта кремом, що залишився.
Верх нашого домашнього ласощів посипаємо крихтою з білого шоколаду, а бортики можна прикрасити будь-якою крихтою з печива/бісквіта коричневого кольору.
Зверху викладаємо трюфеля, серединку прикрашаємо двома печивами-сердечками (або тому що вам подобається) і прибираємо готовий шоколадний торт з желейним прошарком з груші на якийсь час в холодну камеру, чекати своєї появи на святковому столі. 🙂
Такий трюфельний торт можна оформити в залежності від події, до якої ви вирішили його спекти. Якщо прикрасите як я - сердечками, то можна подарувати його на день народження , день чи річницю весілля або на день Валентина (свято закоханих). Але, якщо серця замінити на печива-ялинки або просто залишити серединку нашого бісквітного торта порожньою (або через трафарет насипати ялинку, наприклад, зеленою кокосовою стружкою), то сміливо можна презентувати торт як новорічний . Одним словом, виявіть фантазію і спробуйте оформити так, як вам підходить. 🙂
