Квіти з крему для торта своїми руками

Дуже важливим аспектом у приготуванні тортів та тістечок є їхнє оформлення. Окраса торта квітами з крему - найпоширеніший вид такого декору. Якщо ви кондитер-початківець і ще не знаєте як і які квіти з крему зробити на торті, то в цьому майстер-класі я розкрию невеликі секрети і покроково розповім про виготовлення такого кремового декору своїми руками. Квіти для торта робитимемо з масляного білково-заварного крему . Рецепт такого крему для квітів я докладно описала у статті про приготування фіалково-карамельного бісквітного торта, який ви знайдете на посилання вище.

Для роботи нам знадобиться:

• трохи охолоджений заварний масляний крем із білків;
• жиророзчинні харчові барвники;
• кондитерські мішки;
• кондитерські насадки;
• харчовий папір чи щільний файл;
• кукурудзяні палички;
• дерев'яні шпажки;
• кондитерські чи звичайні ножиці.

Як зробити квіти з крему своїми руками

Для початку готовий крем розділимо на порції і пофарбуємо кожну з них в потрібний колір. Одна з порцій обов'язково має бути зеленого кольору, тому що з неї ми робитимемо листя для квітів.

У кондитерський мішок вставляємо насадку. Вона має бути як на фото: з одного боку вже, а з іншого ширша.

Заповнюємо мішок раніше приготованим олійно-білковим кремом. Він може бути однотонним або двоколірним. У моєму випадку я заповнила мішок білим та рожевим білково-заварним кремом.

З харчового паперу або цупкого файлу вирізаємо квадрати 7смх7см. Щоб зручніше було робити квіти з крему, можна використовувати спеціальну форму, так званий кондитерський цвях. Це дуже зручно, особливо для кондитерів-початківців. На нього встановлюємо один квадрат, що вирізає. Щоб папір не зісковзував, нанесіть на форму краплю крему, покладіть на неї паперовий квадрат і притисніть. На фото видно, як це виглядає.

Як робити троянди з крему

Мішок із кремом загортаємо зверху та фіксуємо. На центр квадрата наносимо невелику кількість крему.

Тримаємо мішок із кремом у робочій руці широкою частиною насадки вниз. Таке становище зафіксовано на другому фото. Злегка натискаємо на мішок, видавлюємо крем і проводимо дугу навколо центральної частини троянди на квадраті. Потім робимо другу дугу, але внахлест на першу, як на фото. Аналогічно робите стільки пелюсток, скільки вам потрібно.

Таким чином ми можемо робити як великі, так і маленькі троянди. Все залежить від кількості виготовлених вами пелюсток.

Зроблену квітку з крему разом із квадратом переносимо на обробну дошку та відправляємо в холодильник.

Така сама техніка нанесення пелюсток застосовується для виготовлення троянд на кукурудзяних паличках. Тільки в цьому випадку квіти відразу висаджуємо на торт або тістечко без додаткового охолодження описаного вище.

Щоб зробити троянди із крему на кукурудзяних паличках, беремо шпажку і насаджуємо на неї одну кукурудзяну паличку.

Потім наносимо вище описаним способом дуги з крему. Спочатку дрібні і, у міру формування троянди, збільшуємо їх у розмірі. Крем треба нанести так, щоб половина кукурудзяної палички (нижня частина) залишилася не зачепленою. Таким чином, формуємо троянду на верхній половині палички. Спеціальними кондитерськими ножицями фіксуємо нижні пелюстки під трояндою. Обережно знімаємо кукурудзяну паличку зі шпажки та вставляємо у потрібному місці в торт.

Такий спосіб формування квітів із крему особливо підходить тоді, коли їх потрібно закріпити не на горизонтальній поверхні.

Фіалки із крему на торт

Для їх виготовлення нам знадобиться така насадка як на фото. Хоча я часто використовую насадку для виготовлення троянд. Фіалки з крему і з нею теж виходять красиві.

Тримайте пакет увігнутою частиною насадки вліво. Відсаджувати кожну пелюстку починаючи зверху і, ведучи її до центру, злегка вібруємо рукою вгору і вниз. Можна в центр квітки нанести жовту серцевину. Я цього не робила, бо її прикрашатиму кондитерським бісером. Забираємо готову фіалку у холод.

Охолоджені квіти із заварного масляно-білкового крему чудово тримають форму, легко знімаються з підкладки, що дозволяє їх легко встановити на торті у потрібному місці.

Залишається тільки нанести зелені листочки навколо кожної квітки, оформити серцевини та солодкі квіти з крему готові. Листя з крему можна легко і просто зробити за допомогою спеціальної насадки. Техніка нанесення аналогічна до фіалок.

Не все можна описати словами, багато моментів краще побачити на власні очі. Пропоную до перегляду відео, де автор відкриє вам не один свій секрет, докладно та покроково покаже як робити квіти на торт своїми руками.

Якщо ви починаєте кондитер, то не пропустіть це відео. З нього дізнається не тільки як правильно працювати з кондитерським мішком, але і про найбільш ходові насадки, про важливі моменти роботи, які вам точно знадобляться при самостійному прикрасі тортів у домашніх умовах, і ще багато цікавого та корисного для кондитерів-початківців.

А це просто унікальний майстер-клас з виготовлення квітів з крему для початківців. Автор покаже як зробити прості та красиві квіти з крему без насадок. Цей досвід стане в нагоді тим, хто робить в оформленні тортів квітами з крему найперші кроки. Дивіться відео та уникайте багатьох помилок, роблячи свій перший красивий кремовий декор своїми руками.

Бажаєте вперше зробити красиві кремові квіти для торта в домашніх умовах, але немає професійних насадок та інших пристроїв? Тоді дивіться відео де автор покаже як швидко, легко і просто можна зробити такі насадки для крему своїми руками. Ще один простий та унікальний майстер-клас!

І продовження попередньої відео-інструкції для початківців – як зробити кондитерський мішок та корнет своїми руками. Нехай ваші перші зусилля в оформленні тортів будуть легкими та приємними. 🙂

Як бачите, прикраса торта квітами з крему в домашніх умовах для кондитерів-початківців, це не просто можливе, але і дуже захоплююче заняття. Сподіваюся, що тепер смачні та красиві квіти з крему прикрасять не один ваш домашній десерт.