Бісквітний рулет Червоний оксамит з кремом з маскарпоне та журавлинно-яблучним просоченням
Сьогодні вирішила спекти дуже смачний солодкий бісквітний рулет Червоний оксамит з кремом карамельним вершковим з маскарпоне, який має тонкий відтінок кави. Крім того, бісквітний корж покритий кисленьким фруктово-ягідним просоченням, зробленим з яблук і журавлини. Таке просочення для бісквітів чудово гармонує з усіма складовими десерту і тонко підкреслює його смакові якості. Покроково оформлений фото-рецепт допоможе і вам легко та просто зробити вишуканий бісквітний рулет Червоний оксамит у домашніх умовах.
Нам знадобиться:
- 1 готовий бісквіт для рулету червоний оксамит ;
- 150 грам журавлинно-яблучного просочення для бісквіту ;
- 1,5 ч. ложки ванільної цукрової пудри для посипання;
Для крему:
- 400 мл 33% вершків;
- 250 грам (1 банка) сиру маскарпоне 78%;
- 1 ч. ложка меленої кави + 25 мл окропу;
- 90 г ванільної цукрової пудри;
- 2 столові ложки карамелі .
Як приготувати бісквітний рулет Червоний оксамит із вершковим кремом та ягідним просоченням
Поки випечений бісквітний корж для рулету остигає (покроковий рецепт червоного бісквіту знайдете за посиланням в інгредієнтах) займемося начинкою.
Вершковий крем із маскарпоне для рулету.
Заварну каву заливаємо окропом, даємо йому настоятися і залишаємо, щоб вона могла охолонути.
Беремо холодні вершки, переливаємо їх у високу склянку і починаємо збивати при низькій швидкості блендера. Потім всипаємо цукрову пудру по одній ложці і продовжуємо збивати. Як тільки всипали всю пудру, збільшуємо швидкість у міксера. Збиваємо вершки з пудрою до м'яких піків. Тобто вершки збільшилися майже вдвічі в об'ємі, з'явилася густа консистенція, але при піднятті віночка піка не тримає щільну форму.
Маскарпоне (кімнатної температури) змішуємо з карамеллю і збиваємо до повного їхнього з'єднання. Потім проціджуємо холодну каву через дрібне сито і вливаємо її до маскарпоні, збиваємо. Тепер потрібно перекласти всі вершки в діжу до маскарпоні, карамеллю та кави. Починаємо збивати на середній швидкості до отримання гладкої текстури. На цьому етапі головне не перебити вершки. Крем має вийти, як показано на фото. Таким вершковим кремом з маскарпоне дуже зручно змащувати коржі або формувати квіти для прикраси тортів.
Збираємо бісквітний рулет Червоний оксамит
1,5 ч.л. фруктово-ягідного просочення перекладаємо в корнет. Вона піде на прикрасу рулету. Далі, повністю охолоний бісквітний рулет розгортаємо, наносимо тонким шаром журавлинно-яблучне просочення і розрівнюємо його спатулою.
Наступним шаром викладаємо вершковий крем із маскарпоне, розрівнюємо його, не доходячи до верхнього краю близько п'яти сантиметрів.
Дуже ніжно згортаємо рулет. Щоб прикрасити десерт, зверху наносимо тонкі смужки просочення хаотичному напрямку.
Через сито припудрюємо цукровою пудрою.
Відрізаємо з кожного краю рулету нерівні кінчики і красивий і дуже смачний бісквітний рулет Червоний оксамит готовий!
Готовий десерт відправляємо в холодильник просочуватися і чекати на свій вихід на святковий стіл.
Сподіваюся, мій рецепт бісквітного рулету припав вам до душі і ви часто готуватимете його для своїх рідних і гостей. 🙂
