Густа шоколадна глазур із шоколаду та вершків для торта
Навіть найсмачніші торти і тістечка стають ще апетитнішими і бажанішими, якщо глазурувати їх блискучим шоколадним покриттям. Сьогодні я поділюся з вами своїм досвідом і розповім як зварити просту шоколадну глазур із шоколаду та вершків у домашніх умовах. Її можна використовувати для прикраси не тільки тортів, але й для декору кексів, тістечок та іншої солодкої випічки. Покроково оформлений фото-рецепт шоколадної глазурі допоможе вам швидко і просто впоратися з цією частиною приготування тортів . Зауважу, що приготовлена за цим рецептом смачна і проста шоколадна глазур із шоколаду та вершків виходить досить густа і добре застигаюча.
Інгредієнти:
- чорний шоколад – 100 гр;
- вершки 30% - 80 гр.
Загальні рекомендації
Залежно від ваших смакових пристрастей та бажаного кольору ви можете використовувати будь-який вид шоколаду: від білого, молочного до чорного гіркого. До чорного шоколаду ми додаємо трохи більше вершків, ніж при використанні білого або молочного.
Також ви можете брати як плитки шоколаду, так і кондитерський шоколад в каллетах.
Жирність вершків для приготування глазурі непринципова: підійдуть як домашні густі, так і пакетовані. Якщо ви знайшли лише питні вершки 10-15%, незайвим буде додати в глазур шматочок вершкового масла.
Цю ж глазурь можна приготувати з використанням молока. Якщо ви оберете цей варіант приготування, то на 100 г чорного шоколаду беремо 50 г молока і 30 г вершкового масла.
Як зробити шоколадну глазур із шоколаду та вершків
Збираємо потрібні продукти. Як видно зі списку інгредієнтів, нам знадобляться лише вершки та шоколад. У моєму випадку чорний у каллетах.
У невеликий ковшок відправляємо вершки та шоколад. Плитковий шоколад потрібно розламати на шматочки.
Кондитером-початківцем для розтоплення шоколаду краще використовувати водяну баню. Пам'ятайте, що дно ємності із шоколадом має бути над поверхнею окропу. Досвідчені кулінари можуть спробувати розтопити шоколад, поставивши ковшик прямо на плиту і включивши при цьому мінімальний вогонь. Вміст краще безперервно помішувати.
Прогріваємо вершки та чекаємо, поки шоколад повністю розтопиться. У результаті ми маємо отримати однорідну глянсову масу. Перед нанесенням глазурі на виріб даємо їй охолонути до кімнатної температури.
Залежно від бажаної густини готової глазурі досвідченим шляхом ви зможете визначити точну пропорцію шоколад-вершки. Пам'ятайте, що наскільки густа вийде ваша шоколадна глазур із шоколаду і вершків залежить від жирності вершків, що використовуються вами, і відсотка какао в шоколаді. Смачних кулінарних шедеврів!
