Карамельні груші в сиропі половинками - фруктовий прошарок для торта.
Ви любите експериментувати зі смаками та текстурами своїх десертів? Особисто я дуже люблю. І хочу поділитися з вами ідеєю, як перетворити звичайну грушу (можна навіть тверду і недозрілу) на смачний делікатес, який можна використовувати для прошарку тортів або приготування десертів. Мінімум часу та зусиль і у вас з'являються смачні ласощі - карамельні груші в сиропі. Для такого перетворення знадобиться мінімум продуктів та активних дій з вашого боку. У своєму покроково оформленому фото-рецепті я відкрию вам всі нюанси та розповім, як можна використовувати грушу, зварену в карамельному сиропі, для прошарку домашніх тортів та приготування смачних десертів.
Інгредієнти:
- груші - 6 шт.;
- цукор – 150 гр;
- вода – 0,5 л;
- кориця мелена 1 ч.л.;
- лимонна кислота – за смаком;
- апельсинова або лимонна цедра – до смаку.
Як приготувати груші в сиропі половинками.
Насамперед потрібно зробити карамельний сироп. Для цього у сухому сотейнику з товстим дном нам потрібно розтопити цукор. Робити це краще на вогні трохи більше середнього, періодично помішуйте цукор ложкою, щоб він рівномірно прогрівався і не пригорів біля стін посуду. Коли весь цукор розплавиться, дочекайтеся насиченого янтарного кольору. Не перетримайте карамель до темно-коричневого кольору – вона гірчитиме і з'явиться неприємний запах горілого цукру.
Обережно влийте в янтарну карамель гарячу воду. Проваріть вміст сотейника до повного розчинення карамелі у воді. Додайте в сироп за смаком лимонної кислоти – він одразу посвітлішає, так і має бути.
Для карамелізації груші краще брати тверді. Занадто м'які миттєво розваряться і замість вишуканих ласощів ви отримаєте рідке повидло. Розрізаємо їх на половинки, видаляємо серцевину та знімаємо шкірку.
У карамельний сироп опускаємо підготовлені часточки, додаємо мелену корицю або цілу паличку. За бажанням можете додати зрізану стрічкою цедру половини лимона або апельсина.
Доводимо груші до кипіння та варимо їх до м'якості. Готовність перевіряємо ножем: він має без зусиль проходити через фруктову м'якоть. На це піде 5-15 хвилин. Час варіння залежить від сорту та стиглості фруктів.
Готові карамельні груші виймаємо і даємо їм охолонути, а далі використовуємо як підкаже фантазія.
Можна порізати їх шматочками і додати як фруктовий прошарок у торт або тістечко.
Дуже смачний желейний прошарок для торта вийде, якщо шматочки таких груш залити процідженим сиропом, в якому вони варилися, з додаванням желатину або агар-агару. Такі карамельні груші чудово поєднуються із заварними кремами на основі вершків, а також із вершковими та сирними кремами. Найпростіший і найшвидший спосіб приготування ефектного грушевого десерту - просто подайте порізані часточками ласощі, полив розтопленим шоколадом у компанії з кулькою морозива.
Експериментуйте та смачних вам шедеврів!
