Шоколадно-вишневий мусовий торт із дзеркальною глазур'ю та вишневим кулі
Вишня та шоколад – це чудовий дует, який підкреслює смак один одного. Вони просто чудово гармонують у цьому десерті. Приготуйте кулі з вишні, корж з гласажем напередодні і вам залишиться тільки зробити шоколадний мус і зібрати дуже смачний і ніжний шоколадно- вишневий мусовий торт. Покроково оформлений рецепт з фото допоможе вам зробити це просто та швидко в домашніх умовах.
Для вишневого кулі знадобиться:
- 150 г свіжої або замороженої вишні;
- 100 г цукру;
- 2 листи желатину (10 г).
Для шоколадного мусу знадобиться:
- 3 жовтки від великих яєць (Д-0 або Д-В);
- 110 грам молока;
- 110 г цукру + 5 г ваніліну;
- 180 г темного шоколаду;
- 1 лист желатину (5 г);
- 400 г 33-35% вершків;
- корж для торта;
- дзеркальна глазур + жовтий і бузковий барвники.
Як приготувати шоколадно-вишневий мусовий торт із дзеркальною глазур'ю
Вишневе кулі
Приготування желейного прошарку починається з того, свіжу вишню промиваємо і видаляємо кісточки, а заморожену - постісно поміщаємо в каструльку для розморожування. За цей час вона виділить сік, який стане основою сиропу. Всипаємо цукор і відправляємо каструльку на вогонь. Кип'ятимо її дві/три хвилини. А тим часом замочимо желатин.
Знімаємо вишню з вогню, пробиваємо блендером до отримання каші і протираємо через сито, позбавляючись від шматочків шкірки, що залишилися. Ще раз кип'ятимо вишневе пюре близько 30 секунд і прибираємо з плити. Трохи даємо час вишневому пюре охолонути, вводимо желатин, розпускаємо його. Форму встановлюємо на дошку та заливаємо в неї вишневе кулі. Я готую півсфери. Забираємо вишневе желе у морозилку.
Мус із темного шоколаду
Замочуємо лист желатину. Жовтки та ванілін з цукром збиваємо в каструльці, вливаємо молоко та переносимо на вогонь. Не припиняючи обертати віночком, заварюємо всю масу до стану сметани. Знімаємо з вогню і одразу додаємо в гарячу масу шматочки шоколаду. Як тільки шоколад розплавився, додаємо желатин і перемішуємо до повного розпускання.
Поки шоколадна маса остигає, починаємо збивати холодні вершки до м'яких піків. Потім чекаємо, щоб температура у шоколадної маси та у збитих вершках майже зрівнялася і з'єднуємо їх, перемішуючи силіконовою лопаткою.
Як зібрати мусовий торт у формі
Спочатку встановлюємо форму на дошку та заповнюємо її шоколадним мусом рівно наполовину. У кожну комірку кладемо по шматочку вишневого кулі.
Знову заповнюємо форму мусом і кладемо корж. Не забудьте, що його трохи потрібно втопити у мусі. Ставимо форму в морозилку, щоб десерт замерз у камінь.
Заморожений шоколадно-вишневий мусовий торт витягаємо з форми, встановлюємо на решітку або склянку, як у моєму випадку. Заливаємо торт дзеркальною глазур'ю жовтого та бузкового кольору. Залишаємо на час, щоб зайвий глясаж міг стекти.
Залишки кольорової глазурі, що звисають з торта, обережно витираємо гарячою та мокрою спатулою, потім переносимо торт на підкладку. Забираємо його в холодильник на 3 години до повного розморожування.
А ось і він, смачний і ніжний шматочок чудового шоколадного торта мусового з вишневим желе всередині.
Як бачите, смачний шоколадно-вишневий мусовий торт із дзеркальною глазур'ю вишневим кулі в домашніх умовах під силу приготувати будь-якій господині. Головне - запасіться терпінням і у вас все вийде. 🙂
