Кавово-шоколадний крем із маскарпоне та вершків — вершковий крем для Тірамісу без яєць.
Запропонований сьогодні кавово-шоколадний крем із маскарпоне та вершків готується без яєць. Він відмінно підходить для наповнення не тільки торта Тірамісу , але і для будь-якого бісквітного торта та десертів. Зауважу, що його приготуванням потребує вашої уваги. Якщо шоколад і кава недостатньо охолодити, крем попливе, вийде рідким і відновити його вже не буде можливості. Щоб вершково-шоколадний крем для Тірамісу з маскарпоне та кави вийшов досить густим, потрібно точно слідувати покроково викладеним у фото-рецепті рекомендаціям. Творіть не поспішаючи та насолоджуйтесь як процесом, так і результатом.
Для крему Тірамісу нам знадобиться:
- 400 мл 33% вершків;
- 1 банка (250 гр) вершкового сиру маскарпоне 70%;
- 50 мл води + 1 ч. ложка меленої кави;
- 250 г цукрової пудри + 1,5 г ваніліну;
- 30 г молочного шоколаду.
Як приготувати кавово-шоколадний крем з маскарпоне та вершків для Тірамісу
Приготування починаємо те, що заздалегідь виймаємо сир маскарпоне з холодильника. Потрібно, щоб він став м'яким, тоді його легко можна збити.
Заварюємо каву і залишаємо її повністю охолонути.
Шоколад ламаємо на шматочки і розтоплюємо на водяній бані або мікрохвильовій печі на маленькій потужності, включаючи її кілька разів по 10 секунд. У перерві перемішуємо шоколад. Коли вона повністю розтопиться, охолоджуємо до 25°С.
Маскарпоне збиваємо міксером разом із цукровою пудрою та ваніллю, вливаємо до отриманої маси шоколад. На повільній швидкості збиваємо всі разом.
В окремому посуді збиваємо холодні вершки до м'яких піків. Не можна доводити вершки до стійкої структури, оскільки вони почнуть відсікатися у момент змішування із сирною масою. Перед тим як змішати вершки з маскарпоне, через маленьке ситечко проціджуємо холодну каву прямо в сирну масу і перемішуємо до однорідної текстури. Тільки після цього вводимо вершки. Робимо це за допомогою лопатки, міксером краще не скористатися.
Шоколадно-вершковий крем для Тірамісу без яєць, за цим рецептом, виходить дуже ніжний, з легким відтінком кави та шоколаду. Забираємо його в холодильник на годину. За цей час вершковий крем з маскарпоне набуде щільнішої текстури (стане густішим) і з ним легко буде працювати.
Цей відео-рецепт дасть вам можливість приготувати з вершків та маскарпоні неймовірно смачний кавовий крем.
А скориставшись порадами автора ютуб-каналу «Просторецепт», зможете зробити в домашніх умовах легкий шоколадний крем з маскарпоне білого кольору. Усі етапи приготування крок за кроком демонструє відео-рецепт.
