Тонкі пісочні коржі для торта Цифра та будь-якого іншого відкритого торта
Наразі велику популярність набирають відкриті торти. Їх ще часто називають торти з відкритими коржами чи голі торти. Коржі для таких десертів роблять із різних видів тіста. Я сьогодні поділюся перевіреним рецептом і розповім як приготувати тонкі пісочні коржі для торта Цифра. Якщо ви вирішите приготувати відкритий торт іншої форми, то можете використовувати цей рецепт пісочних коржів. Покроково оформлений рецепт з фото допоможе вам впоратися із цим завданням.
Пісочний корж для торта Цифра
Готуємо тонкі пісочні коржі для торта Цифра. Рецепт підійде і для будь-якого іншого відкритого торта
Ingredients
Для тонкого пісочного тіста нам знадобиться
- 180 гр вершкового масла 82% (можна замінити вершковим маргарином 82%)
- 50 гр сметани 26%
- ч.л. _ солі дрібної
- 2 шт яйця (Д-1)
- 150 гр ванільної цукрової пудри
- 430-450 гр пшеничного борошна екстра або в/с
Instructions
Як зробити пісочні коржі для торта з відкритими коржами
- Приготування починаємо з того, що розтоплюємо масло в жароміцному посуді і остуджуємо до теплого стану (25-27 ° С). Тим часом, в діжу завадимо яйця з сіллю і починаємо збивати віночком до повного з'єднання білків із жовтками. Потім, вливаємо олію, додаємо сметану і міняємо віночок на лопатку.
- На середніх оборотах перемішуємо вміст діжі і всипаємо частинами борошно, що просіює. В кінці замісу переходимо на низьку швидкість, щоб тісто, що замішується, зібралося в грудку.
- Перекладаємо отримане тісто на харчову плівку та загортаємо його. Поміщаємо готове тісто у холод на 35-40 хвилин. Поки воно охолоджуватиметься — розігріваємо духовку до 180°С.
- Після охолодження пропонований пісочний корж для торта Цифра легко розрізається на потрібну кількість частин. Воно чудово тримає свою форму і не розповзається.
- На тефлоновому папері розгортаємо пісочні коржі потрібного вам розміру та форми. Товщина їх має бути 3-4 мм, але не більше ніж 5 мм. В іншому випадку готовий корж може вийти нерівним. Накладаємо на розкатане тісто трафарет у вигляді цифри або будь-якої іншої потрібної фігури, вирізаємо і прибираємо залишки тіста.
- Переносимо або навіть перетягуємо пергамент з тестовою заготовкою на деко, поміщаємо його в духовку на середній рівень і відпікаємо 5-6 хвилин. Головне - не пересушіть тісто, що відпікається. Як тільки корж почав рум'янитися по краях, виймаємо його, перетягуємо та остуджуємо на рівній поверхні. Аналогічно випікаємо будь-яку потрібну вам кількість коржів.
Notes
Хочу зазначити, що запропонований у рецепті вид пісочного тіста я використовую не тільки для того, щоб спекти пісочні коржі для торта Цифра або інших голих тортів. Запропоноване тісто чудово підходить і для пряникових заготовок під розпис айсингу.
Тому з залишків тіста, що залишилися після того, як я спекла пісочні коржі для торта Цифра, я вирізала і спекла заготовки для пряників, щоб потім їх розписати. Вони виходять не тверді та чудово підходять для розпису та такого виду випічки.
Тому з залишків тіста, що залишилися після того, як я спекла пісочні коржі для торта Цифра, я вирізала і спекла заготовки для пряників, щоб потім їх розписати. Вони виходять не тверді та чудово підходять для розпису та такого виду випічки. 
