Сирно-вершковий крем для торта з ароматом лимона
Сир – не тільки ідеальна основа для запіканок, сирників та мусів. Його можна вдало використовувати щоб зробити ніжний та смачний сирно-вершковий крем для торта. Причому ніхто і ніколи не здогадається, що в такому ароматному і ніжному кремі ховається не дуже улюблений багатьма дітьми сир.
Такий вершково-сирний крем відмінно підходить для прошарку бісквітних коржів. Він не сильно вологий, тому я рекомендую додатково просочувати коржі просоченням. Також їм можна наповнити пісочні кошики, заварні тістечка або просто подати його у вигляді найніжнішого сирного десерту в красивих креманках. Одним словом, простір фантазії при його використанні тут просто безмежний. Зробити крем можете вдома і ви, використовуючи мій покроково оформлений рецепт з фото.
Інгредієнти:
- жирний м'який сир – 200 гр;
- вершки 33% і вище – 400 гр;
- білий шоколад - 100 гр;
- лимонна цедра - 2 ч.л.;
- цукрова пудра – 50 гр.
Як зробити вершково-сирний крем для торта
Насамперед розтопимо білий шоколад з 50 гр вершків будь-яким зручним для вас способом. Вершки відбираємо із загальної кількості. Я завжди розтоплюю шоколад у маленькому ковшику прямо на плиті, виставивши мінімальне нагрівання. Просто не люблю возитися з водяною лазнею. 🙂 Не забудьте помішувати шоколад, щоб він поступово прогрівався і швидше танув.
Тепер, у глибоку миску поміщаємо сир, розтоплений шоколад, 100 гр вершків із загальної кількості та лимонну цедру. Я завжди використовую свіжонатерту цедру. При цьому лимон потрібно ретельно помити з милом під гарячою водою. Натираємо лише жовту частину цедри. Біла дасть не потрібну нам гіркоту.
Усі інгредієнти збиваємо занурювальним блендером. Ми повинні отримати практично повністю гладку і однорідну масу.
Охолоджені вершки, що залишилися, збиваємо з цукровою пудрою до стійких піків. Будьте уважні і не перезбийте їх у олію. Якщо вершки завзято не бажають збиватися, додайте в них кілька крапель лимонного соку – благо цілий лимон у нас є під рукою. 🙂
Залишилося поєднати сирну масу зі збитими вершками. Можна ввести вершки у два етапи, акуратно перемішуючи крем лопаткою. Другий спосіб - ввести відразу всі вершки і перемішати все міксером на найнижчій швидкості, щоб крем не розшарувався.
Спробуйте готовий крем на смак. Якщо ви ласун то, можливо, знадобиться додати ще трохи цукрової пудри.
Орієнтуйтесь на свої смакові уподобання та солодких вам шедеврів!
